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時令食譜

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姬松茸靈芝燉乳鴿 流感拜拜長青網文章
姬松茸可清血、靈芝則可增強免疫能力，天氣轉冷，身子較弱的朋友不妨多飲用，有效對抗流感。 材料 乳鴿 1隻、靈芝/姬松茸各 5錢、水 500毫升、鹽適量 做法 1.將姬松茸洗淨，…
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穀物纖維 減腸癌風險長青網文章
【蘋果日報】多吃纖維能減低罹患腸癌風險，但來自蔬果的纖維作用不大。倫敦、列斯和荷蘭的專家分析 25份與纖維及癌症風險有關的研究，當中涉及近 200萬名研究對象，結果發現，…
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養顏滋補 滑溜花膠跣入肚長青網文章
入冬口乾想喝湯，阿媽已經夠辛勞，別勞煩她，帶她一起喝湯吧。飲過大大盅夠火候燉湯，吃過花膠、鮑魚、海參、鵪鶉等，相信阿媽一定好感動，今個月家用即刻有商有量。 記者：姜穎妍　 攝影：…
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淮山杞子圓肉燉山瑞 越飲越靚　長青網文章
這個湯水專為貪靚的女士而設，滋陰又養顏，淮山出名潤膚、山瑞多骨膠原、杞子明目、圓肉更令湯水帶點香甜！ 材料 山瑞（已去皮） 1隻、圓肉/淮山各 5錢、杞子 3錢、上湯…
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巴戟杜仲胡椒根牛尾湯 男士救星長青網文章
這個湯簡直就是男士救星，除了可以強筋骨及補腰之外，還可以壯陽，想重振雄風真的話咁易，不過如果女士覺得腰痠骨痛的話，這湯水也非常之有效用。 材料 上湯 500毫升、杜仲 5錢、…
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蝦米辣醬炒飯長青網文章
常常聽說要炒粒粒金黃炒飯便要用大量的油，但鬼主意多多的 Queenie偏要打破這定律，最後想出用蛋黃炒飯，蛋黃油令飯粒金黃又香，不加油也不會黏鑊。 材料 蛋黃 2隻、冷飯 2碗…
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煎一煎熄火焗 爽身雞翼唔黐牙長青網文章
唔知點解，雞翼煎完後啲皮永遠黐，入口仲要黐牙！聽紅廚吳永皓師傅講，全因雞油長期處於高溫下，故雞皮會較黏。要煎出爽滑雞翼，先將已醃雞翼汆水，落完雞翼見水冒泡時就要熄火浸，…
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壽司蓆 剝蛋殼長青網文章
剝蛋殼說難不難，卻花時間，放入壽司蓆中，只碌兩下聽「咯」一聲，蛋殼便會裂開成大份。 叉 切葱絲 用叉一下下的往葱身上撕開，便可把葱分成細絲，再放入水中，葱絲便自動捲起。 …
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拂蛋器秒殺切菠蘿長青網文章
拂蛋器 切菠蘿 拂蛋器本來已分成多格，只要一插便可將菠蘿切成小件，但最好在原罐中切，便不會移位。 炒肉鬆 炒肉鬆很容易會炒成一餅，沒有粒粒的肉鬆效果，若用拂蛋器邊炒邊拂，…
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當歸雪耳黑棗湯 活血止痛長青網文章
當歸絕對是女人恩物，可補血調經，活血止痛。這個菜式適合身體虛弱、怕凍、貧血的人食用，若吃過後覺得熱氣，不要吃太多，最多一星期一次。 材料 當歸 10克、金華火腿 10克、黑棗…
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榴槤殼煲雞長青網文章
此湯最合適秋冬飲用，補而不燥，性質溫和，能補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用。討厭榴槤的朋友，不用擔心，因為湯不會有榴槤味，更可吃殼內白色的肉，甘甘甜甜，不錯！ 材料…
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炸蕉皮配吉士醬長青網文章
蕉皮炸至金黃後，外脆內煙韌，原來的澀味竟然變得很甘甜，還夾着蕉香，加上香滑的吉士醬和朱古力，有趣！有趣！ 材料 蕉皮 4片、自發粉 100克、吉士粉 5克、凍開水 80毫升、…
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解構防流感偏方長青網文章
蒜頭辣椒抗流感？ 早前內地盛傳多吃蒜頭和辣椒能對抗新型流感，究竟這些偏方是否有根據？ 林傳舜說，從中醫角度看，蒜頭味辛性溫，辣椒味辛性熱，兩者皆可散寒。對於體質虛寒，…
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抗流感4大迷思長青網文章
迷思1﹕維他命C預防傷風？ 問：服維他命C丸，可否預防傷風與流感？ 答：很多人都以為，維他命C能預防傷風與流感。身邊的朋友看見藥房的維他命C丸大減價，不管怎樣，買了再說。…
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當歸木耳蛇羮 長青網文章
這個湯羮材料豐富，好味之餘，又有行氣活血及驅風的功效，最適合有風濕的人食用！ 材料 蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、…
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龜板靈芝生地燉蛇湯長青網文章
這個湯有清血熱的功效，味道甘香，容易入口，而且做法簡單，閒時自己煮來補一補。 材料 龜板（ 2両） 1塊、靈芝/生地各 1両、蛇碌 1斤、上湯 1,200毫升、紹酒 4湯匙…
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蓮藕淮山牛骨湯 滋潤強體 健脾補腎長青網文章
材料： 蓮藕斤半、淮山藥二兩、無花果二粒、陳皮一錢、新鮮牛骨一斤、牛蒡根二兩、芫茜二棵、大地魚、食鹽適量。 做法： 1.洗淨蓮藕、刨皮、切成塊狀。 2.洗淨牛骨，過滾水3分鐘…
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雪耳薏米百合湯 滋燥潤肺 健體寧神長青網文章
材料：漳州雪耳二兩、生薏米二兩、百合二兩、新鮮馬蹄半斤、新鮮瘦豬肉半斤、日月魚十隻（約一兩）、食鹽適量。 做法： 1.洗淨豬瘦肉、過滾水3 分鐘、撈起。 2.洗淨雪耳、百合、…
澤瀉薏苡瘦肉湯 健脾利水 滲濕減肥長青網文章
材料： 澤瀉一兩、薏苡仁一兩、江瑤柱半兩、白蓮子一兩、海底椰半兩、蜀米四隻（約斤半）、瘦豬肉半斤、食鹽適量。 做法： 1.洗淨瘦豬肉，過滾水3 分鐘，撈起。 2.洗淨江瑤柱，…
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水魚花膠養陰湯 滋養肝腎 養陰潤燥長青網文章
（2至3人分量） 材料及製法﹕ 水魚1隻、花膠5両、花旗參5錢、枸杞子1両、海竹5錢、龍眼肉1両、生薑3片、果皮少許，以適量清水，煲3小時，即可飲用 功效﹕滋養肝腎，養陰潤燥 註…
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山斑魚蘋果滋陰湯 滋陰潤肺 清熱潤燥長青網文章
（2至3人分量） 材料及製法﹕ 山斑魚半斤、百合1両、玉竹5錢、蘋果3個、淮山1両、芡實5錢、枸杞子5錢、蜜棗2個、生薑3片、果皮少許，以適量清水煲3小時，即可飲用 功效﹕…
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花旗參烏雞湯 滋潤肌膚長青網文章
中醫學認為養生最重要的原則就是順應自然，氣候漸轉寒冷，外界陰分佔主導地位，人體受外界影響，陰會相對增加，陽氣逐潛藏，人體的肌膚腠理也隨之逐漸緻密，正如中醫經典名著《內經》說：「…
西洋參煲石斛長青網文章
（2人分量） 材料﹕西洋參12克、石斛20克、瘦肉適量、鹽少許 製法﹕先將瘦肉洗淨備用，石斛及瘦肉放入瓦煲中，加水適量，煮30分鐘，再加入西洋參煮20分鐘，熄火後加鹽調味即可…
沙參百合田雞湯 益氣養陰 潤肺化痰長青網文章
沙參百合田雞湯（2人分量） 材料﹕ ‧沙參……1 ‧百合……1 ‧羅漢果……半個 ‧田雞……1斤 ‧瘦肉……4 製法﹕先將所有材料洗淨，田雞汆燙備用，然後一同放入煲內，…
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淮山黨參豬肺湯 補肺固表 益氣健脾長青網文章
淮山黨參豬肺湯（2人分量） 材料﹕ ‧豬肺……半個 ‧黨參、白朮、淮山……各8錢 ‧防風……3錢 製法﹕將豬肺徹底洗乾淨後切成小塊，與其他材料同放入煲內，先用大火煲滾，…
人參合桃湯 補氣溫肺 定喘止咳長青網文章
1人分量） 材料﹕人參10克、合桃肉5個、生薑5片 製法﹕人參切片，合桃肉洗淨，放入砂鍋中，加入生薑及清水，煮約半小時即成 效用﹕補氣溫肺，定喘止咳。適用於虛寒咳、肺虛久咳 按語…
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水蛇湯 止痕癢長青網文章
秋天以「燥」為特點，天氣乾燥，皮膚易失去水分，故人在秋天會感到咽乾鼻燥，皮膚乾燥，口渴欲飲。中醫醫典《內經》說﹕「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興；…
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蘋果雪梨雪耳湯 潤肺生津 滋陰健脾長青網文章
（1至2人分量） 材料﹕雪耳半朵、南北杏各4錢、陳皮1/4個、蜜棗4粒、蘋果（去皮）2個、雪梨（連皮）2個、瘦肉適量 製法﹕慢火煲約2小時，以少許幼鹽調味飲用 功效﹕潤肺生津，…
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清蒸蟹箝長青網文章
這個清蒸蟹箝特選大閘蟹最肥美、肉質最鮮爽的蟹箝拆肉，用雞湯雞油提鮮，真是鮮上加鮮！ 材料 蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許 調味料：鹽 1茶匙…
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益氣潤肺湯長青網文章
益氣潤肺湯（1至2人分量） 材料﹕黨參4錢、北沙參4錢、花旗參3錢、玉竹4錢、南北杏各4錢、無花果4枚、陳皮1/4個、蜜棗4粒、瘦肉適量 製法﹕所有材料慢火煲約2小時，…
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