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時令食譜

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要做漢堡扒便要切洋葱粒,但洋葱粒要逐條,咪有排切?其實可以好快,只要 1分鐘就可以切好成個洋葱。首先將已切半的洋葱平放,將刀打橫,向橫切 3刀,記得要平衡並不要切斷尾。…
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平時用剩的薑,我都會就咁放入雪櫃,但放唔夠幾日就變得又乾又皺。奶奶睇唔過眼,叫我用報紙包住先放入蔬果格,仲話好過包保鮮紙。我半信半疑,姑且試試。結果包着報紙的薑,…
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外國早有研究指食用經打磨白米會令血糖升高,美國哈佛最新研究更顯示,若每周吃5碗白飯或以上,相對幾乎不吃白飯者,患糖尿病的風險竟高17%;不過,若將每日食用白飯的三分之一碗,…
豪飲較每天淺酌傷「心」
豪飲傷「心」!愛爾蘭及法國一項研究指出,經常在周末豪飲的愛爾蘭男士相比習慣淺酌的法國男士,十年間心臟病發甚至死亡的機率高一倍。研究人員指出,在一周內集中一天豪飲較每天淺酌傷害心臟…
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平時烚薯仔,煮熟後除燙手,薯仔皮會黏着甚難清除,最近發現網上有片段,將薯仔皮如剝蛋殼般剝出,輕輕鬆鬆可去薯皮。方法很簡單,在薯仔的中間圍圈割一周,記得不要割太淺,然後烚…
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好多人喺 Office叮麪包做早餐時,往往貪方便將麪包連膠袋一齊叮,結果搞到個包濕變成縮咗水嘅濕水包,你話邊會好食! iCook廚具達人 Max話因為麪包濕氣重,…
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痛風症是因為體內對普林(Purine)代謝失常,血液中尿酸濃度上升,引致尿酸鹽積聚在關節上,而引起發炎疼痛。 以下食物含有較多的普林,日常應減少進食。至於在痛風發病期間,則要避免…
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打蛋最怕有蛋殼碎黏着蛋液,點解會有蛋殼?全因貪方便,以碗邊來打蛋所致。聽師傅講,這樣打蛋特別容易將蛋殼打入蛋中,蛋自然會有碎殼,要解決這問題,不妨將蛋輕輕敲向枱面,…
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在外吃火鍋時,或許曾吃過一種一層層狀似蜂巢的豆腐,其小孔吸收了湯汁和醬汁,非常美味。這種豆腐就是凍豆腐,或叫冰豆腐。要做這種豆腐原來相當簡單,只要買一塊板豆腐,下少少工夫,…
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做冷麪的蛋絲或想用蛋皮來包食物的話,都必不少得一張厚薄平均又完整的蛋皮,要煎這塊蛋皮卻不是一件容易的事。只要學上這個零失敗煎蛋皮的秘訣,任何生手都可以輕易成功了。 記者:謝翠玲…
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材料: 沙參5錢,玉竹5錢,蓮子5錢,百合5錢,無花果5個,鴨半隻,薑3片,鹽少許。 製法: 將鴨洗淨斬件飛水,餘下材料浸洗乾淨;將所有材料放入瓦煲內,加入清水12碗,煲滾後,…
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(3-4人份) 材料: 田雞一斤,黨參四錢,百合六錢,紅棗(去核)六粒,陳皮一角,生薑三片。 製法: 田雞洗淨去雜斬件飛水,與其他材料加水八碗共入煲,…
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陳勁芝指出,不少人吃澱粉質(以至其他碳水化合物食物)也沒有肥胖,原因是吃得其法﹕ 一、種類要多 .改吃紅米飯﹕ 紅米飯好處多,包括易有飽感,食量易控制;含更多維他命、礦物質、纖維…
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時序近秋,雖然天氣炎熱依舊,但已不是夏天的濕熱,反而大便乾結、口唇爆拆、口乾咽燥、皮膚脫屑甩皮等等「秋燥」症狀陸續而來。秋季天高氣爽,氣候乾燥,空氣濕度低,使人易感「燥邪」而致「…
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【材料】 豬腰一對,肉蓯蓉一兩,生薑三片,連鬚蔥白三條。 【製法】 豬腰洗淨去筋膜切片,肉蓯蓉洗淨切細,與其他材料加水六碗共入煲,以大火煲滾後轉文火煲一至二小時即可。 【功效】…
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【材料】 生薑四至八片,紫蘇葉三錢,片糖適量。 【製法】 材料共入煲中,加水四碗煎約半小時,再加糖煮一分鐘即可。 【功效】 祛風散寒解表,適合初期風寒感冒者服用。 *紅糖性溫,…
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材料: 沙參5錢,百合5錢,羅漢果四分一個,瘦肉12兩,鹽少許。 製法: 將瘦肉洗淨飛水切塊;其餘材料浸洗乾淨,一併放入瓦煲內,加入清水10碗,用慢火煲2小時,加鹽調味飲用。…
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【材料】 鯽魚一尾(約半斤),黃蓍六錢,黑豆一兩,薑片、鹽適量。 【製法】 鯽魚洗淨去腮、內臟,下油鍋略煎至微黃;黃蓍、黑豆先入煲加水六碗煎約三十分鐘再下薑片、鯽魚,…
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【材料】 臘鴨腎二個、豬瘦肉一斤、白菜乾四兩,蜜棗五粒。 【製法】 白菜乾用清水浸軟切段;臘鴨腎用溫水浸軟切件;豬瘦肉洗淨,與其他材料一同入煲,加水適量以武火煮沸後,…
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秋天氣候乾燥,容易傷人「津液」,當「津傷」達到一定程度便會津傷化燥轉成內燥。由於津液的虧少,內不足以灌溉臟腑,外不足以濡潤腠理孔竅,導致燥熱由內而生,出現一係列的症狀,導致內燥。…
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材料: 蘋果2個,雪梨2個,津玉竹4錢,百合1兩,生晒無花果4粒,豬橫脷1條,瘦肉半斤,生姜2片,鹽少許。 製法: 豬橫脷、瘦肉洗淨飛水,斬件;蘋果、雪梨洗淨,去心,切件;…
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有研究指出,不吃早餐會引致心臟病,澳洲的一項研究追蹤逾2000名被訪者超過20年,顯示不吃早餐的人通常喜歡吃甜零食和少做運動,同時少吃纖維食物、少吸收維他命和礦物質,因而引致肥胖…
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【材料】 銀耳三錢、蓮子肉五錢、百合八錢、雞蛋一至二隻,冰糖隨量。 【製法】 銀耳浸泡洗淨,與蓮子肉、百合同入煲,加水適量煮至蓮子爛,再加入雞蛋、冰糖,待雞蛋熟後即可服用。 【…
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【材料】 玉竹一兩、百合一兩、蘋果三個、陳皮二錢、蜜棗五粒、豬瘦肉半斤。 【製法】 豬瘦肉洗淨備用;玉竹、百合、陳皮、蜜棗用清水洗淨稍泡;蘋果去核切塊,…
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【材料】 百合一兩、馬蹄十粒、雪梨二個、西施骨(豬肩胛骨)一斤。 【製法】 馬蹄洗淨去皮;百合洗淨;雪梨洗淨去核切片;西施骨飛水,所有材料一起放入瓦煲內,加入清水十二碗,…
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材料: 黑豆4兩,豬腰1對,陳皮1塊,紅棗10粒,馬蹄6粒,生薑3片。 製法: 將黑豆浸透洗淨,豬腰洗淨,其他材料浸洗乾淨;將所有材料放入瓦煲內,加適量清水,用慢火煲2小時,…
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材料:(3-4人份) 雪耳六錢,海玉竹四錢,枸杞子四錢,茨實六錢,淮山六錢,紅棗(去核)六粒,母雞半隻,生薑三片。 製法: 雪耳洗淨泡發,母雞洗淨去雜斬件飛水,其他材料洗淨,…
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【材料】 北沙參五錢、南杏五錢、海竹片一兩、蜜棗兩粒、豬瘦肉一斤。 【製法】 材料洗淨同放入鍋中,加清水適量以慢火煲二小時,加鹽調味即可。 【功效】 養陰潤燥,益氣生津。…
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雖說香港的春秋兩季已愈來愈不明顯,但近日天氣顯著轉涼,而且變得非常乾燥,涼爽的秋風送走了夏日的悶熱,同時帶來了口乾舌燥及皮膚痕癢等問題。…
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材料: 黑木耳5錢,銀耳5錢,冬菇6隻,生晒無花果6粒,豬展12兩,鹽少許。 製法: 將瘦肉洗淨飛水,切塊;冬菇浸軟,剪去菇腳,洗淨;黑木耳及銀耳浸軟,洗淨並去雜質;…
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