時令食譜
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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![_27YD010_[2].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_27YD010_%5B2%5D.jpg?itok=UScyYWsp "_27YD010_[2].jpg")
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許多人都愛在家親自下廚，心想可食得健康，但若炒菜時不得其法，隨時容易患癌風險。下次在家炒菜，謹記要留意自己炒菜方法。
1）油冒煙時才將菜落鑊：
很多人以為看到油鍋冒煙，…
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東非國家埃塞俄比亞主要糧食苔麩（Teff，廣東話讀音「台俘」），又稱畫眉草，近年成為歐美國家的健康食物新寵。營養師指，苔麩營養價值高，屬高纖及低升糖指數食品，適合糖尿病患者進食。…
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![_16Yd010_[2].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_16Yd010_%5B2%5D.jpg?itok=0dMhNaRP "_16Yd010_[2].jpg")
一桌香氣四溢、賣相精緻的美食，最叫人拍案叫絕的是暗藏「食得唔好」的福氣。湯頭甜美無比的海鮮番茄稻庭麵，幕後英雄是蝦殼、蟹殼和魚骨；滋潤安神的石決明花膠雞湯，全靠鮑魚殼發功。…
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![_05YC003_[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_05YC003_%5B1%5D.jpg?itok=HWMBB_V1 "_05YC003_[1].jpg")
藥材（一劑）﹕女貞子150克、墨旱蓮150克、黨參200克、黃200克、炒白朮100克、茯苓100克、當歸150克、川芎100克、熟地黃150克、炒白芍150克、葛根500克、…
![1418802908_a916[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/1418802908_a916%5B1%5D.jpg?itok=8XMLhodC "1418802908_a916[1].jpg")
熬魚湯，熬到見奶白色。首要是選擇適當的魚種，以紅衫魚為首選。將油燒滾，先放薑爆香，令味道揮發出來，再以慢火煎香魚身至金黃色。還有一個秘訣是要慢慢倒熱水落魚身中，令水和油結合，…
![1418803159_536d[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/1418803159_536d%5B1%5D.jpg?itok=oJa1RX24 "1418803159_536d[1].jpg")
杏仁可以用來煲湯或做杏仁糊，有潤肺養顏作用，杏仁有兩種，分去皮和未去皮。揀選龍皇杏時，要留意有些較光亮好看，亦有些會較暗啞，其實光亮這些是打過琉璜，啞色沒打琉璜，…
![1418631591_c30b[1].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/1418631591_c30b%5B1%5D.jpg?itok=tIYicrHH "1418631591_c30b[1].jpg")
乾炒牛河，最講求鑊氣，原來在家中都可以煮到。分別將牛肉、芽菜炒熟，因為芽菜本身容易出水，會令到河粉不夠乾身，所以芽菜通常最後先落鑊炒。秘訣除了用較容易控制的易潔鑊外，還要多油…
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![_24YA005_[2].jpg](/sites/default/files/styles/e123_for_web_details/public/e123_elder_info_2a_2b_2d/8/_24YA005_%5B2%5D.jpg?itok=D5moF2rV "_24YA005_[2].jpg")
確定
