【明報專訊】東莞市團膳行業協會會長、鴻駿膳食管理有限公司董事總經理葉賀年表示，東莞市的智通人才市場月前曾表示，該市九成的企業都未能請足普通工人。以他所知，近年廠商為了留住工人的心，招數可說包羅萬有。除了最基本直接的提高工資之外，有些廠商還在宿舍內為工人提供家屬房、免費洗衣、免費上網等。還有回鄉車費報銷、為工人買保險，甚至購買廠巴，以接載工人出入等。
但這些招數有其優點，亦有其限制。例如，家屬房很受歡迎，但受宿舍空間或廠區土地制約，難以滿足所有已婚工人，很多人仍在輪候。廠巴亦需要良好管理，否則容易出現安全事故。他認為，將飯堂整改裝修，提升伙食水平，反而投資少、見效快，本小效益高。
以往有些廠商對於工人的伙食相當輕視，態度恍似是「吃就吃，不吃就拉倒」。但工人一天隨時有兩、三餐在工廠的飯堂內解決；若加班的話，甚至會有三、四餐。這種不滿情緒累積起來，效應不可忽視。
整改飯堂 本小效益高
聯想在惠州的一間工廠，以往員工流失率偏高。其中，有80%的離職員工在填寫問卷時都表示，飯堂是他們不滿意的其中一項東西（雖然未必是離職的最主要原因）。後來，該公司為聯想重新裝修該工廠飯堂，並承接經營，提高伙食水平。此後，就只有30%的離職員工對飯堂表示不滿意。
葉賀年強調，不應該停留在以往的飯堂概念，應該將工廠的飯堂提升至好像大型連鎖餐廳般來經營。要有多種菜系或多國食品選擇，服務員的禮儀和培訓要標準化。
曾有韓國商人笑說，該公司經營的一家工廠飯堂，好像真功夫、麥當勞和肯德基的混合體。他回答說，這只是順應市場需求。「市場需要什麼，我們就提供什麼。」
東莞市有一間僱用了4000工人的港資皮具廠，先後推行過加薪、宿舍改造、飯堂整改等工人待遇改善項目。結果發現，後者的效果居然不比前兩者遜色。
但將飯堂提升至好像連鎖食肆後，每名工人每餐收費是多少？葉賀年表示，每名工人每餐大約由5、6元人民幣起。一般來說，廠商未必要提供全數資助。每名工人每月資助300元已可以；有些較體貼的廠商，則會每名工人每月資助450元至500元。由於廠商一向都需要補貼工人的伙食費，這只是略為提高資助額而已。
