美心MX廚工「鮑魚刷炒飯」

【明報專訊】「鮑魚炒飯」令人垂涎三尺，但「鮑魚刷炒飯」則令人惡心反胃。一名美心MX君傲灣分店廚工日前在社交網站facebook上載照片，分享使用鮑魚刷的「獨家新穎炒法」。照片在網絡廣傳，大批網民大呼惡心，美心指該員工已辭職，並會加強監控，確保食品品質。

曾任職君傲灣店 美心證實

美心MX發言人證實，該姓劉青年自6月起在君傲灣分店任職，本月初已辭職，正處離職通知期，暫未能聯絡上。發言人強調，該鮑魚刷是在廚房作清潔廚具用途，如查明該員工違規事件屬實，會採取嚴厲處分。該公司已向員工嚴正重申工作守則和指引，會加強監控，確保食品品質。

揚言令「粒粒飯都完美」

事件始於facebook內一名姓劉的金髮青年前晚（15日）上載照片，照片顯示在平底鑊的菠蘿海鮮炒飯上有一把深啡色「鮑魚刷」，他在圖片說明形容用鮑魚刷炒飯令到「粒粒飯都完美」，是只此一家的「新穎炒法」。多名網民看罷照片後大呼惡心，擔心「食死人」。雖然青年其後留言，「無生意玩下姐（啫），無人食的」，但仍遭網民批評，指即使並非供食用也是浪費食物，另有網民對該食肆失去信心，表示除非辭退該人，否則不再光顧。青年其後稱因為「好複雜難解釋」的原因下已辭職。事件廣為流傳，青年的facebook帳戶已更改名稱。

香港餐飲聯業協會會長黃家和強調，廚品重於廚藝，鮑魚刷是洗鑊專用，不可當作廚具。他表示，過往坊間常流傳很多廚工以古怪舉動去「糟質」食客，但大都無實際證據。若有人做出有損餐廳聲譽及影響食客的行為，行家之間會互相通傳，把該人列在黑名單。

本港食肆極多，也沒有正式通報、管理從業員制度，食肆難防誤聘有不良紀錄者。他同時指出，近10年飲食業的培訓及監管已較過去完善，員工質素已大大提升。

明報記者 葉浩霖