歐美會展客 大澳醃鹹蛋黃

【明報專訊】會展旅客到泰國可學製春卷，在韓國學做泡菜，來港則可到大澳學醃鹹鴨蛋黃，退休漁民萍姨教路，製鹹蛋黃先要去除蛋白，更要盡除臍帶，否則曬不出靚蛋黃（見表）。

製靚蛋黃要先清臍帶

大澳文化體驗是歐美旅客的心頭好，旅發局的會展獎勵旅遊設計行程，都把大澳漁村及少林武術文化中心列為推介景點，讓旅客體驗功夫文化，以及學習醃鹹蛋黃、織漁網、曬鹹魚等。

70多歲的退休漁民「肥伯」郭華喜與妻萍姨，曾教外國人及本地學生製鹹蛋黃。「有些學生來整（鹹蛋黃），個個都弄破蛋黃！」萍姨笑言自己教外國人製鹹蛋，雖不懂溝通，要靠社工翻譯，但都十分開心，感覺很熱鬧。

基督教女青年會大澳社區工作辦事處單位主任胡仕芬表示，2007年開始推動大澳遊，每年接數百團，最多一天曾接待180多人，遊客與居民互動可為雙方帶來快樂經驗。

除了官方推介活動，大澳街頭有不少退休居民擺檔賣小食，都讓遊客回味，其中李伯伯賣炭燒雞蛋仔12年，遊客讚其雞蛋仔蛋香四溢，假日時每日可賣出100多底。

戴着「黑超」的他，笑言精髓在蛋漿，但他絕不會透露秘方，因那是他花了3年研製的成果。

明報記者 冼韻姬