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【明報專訊】於內地經營中式酒樓及快餐胡椒廚房的唐宮（1181）表示，今年首8個月集團同店銷售增長為13％，雖然通脹令今年食材價格上升，但集團透過大宗採購及加價來抵銷，而人力成本在下半年趨穩定。另外，唐宮計劃明年第一季，以自家品牌於內地開設中式快餐店。
靠加價大宗採購 抵抗食材漲價
唐宮行政總裁翁培禾表示，近期食材價格已見回穩，集團亦加大力度作大宗採購，以控制成本上升，第三季已見經濟溢利率改善。集團今年7月加價3％至5％，以抵消成本上升，並計劃年底前再加價，加幅亦是介乎3％至5％。至於人力成本方面，上半年受內地最低工資影響有輕微上升，下半年已見回穩，現時人力開支佔營業額24.2％，預計全年可低於此數。
翁培禾表示，今年上半年銷售額增長35％，預計下半年增長動力仍來自營業額增長，以及同店銷售增長，由於現時舊店的同店銷售也有10％增長，未來目標同店增長為13％至15％。
冀明年底分店數目增近倍
集團今年已開6間新店，至總數25間，年底仍會新設一間分店，集團計劃明年底前將分店總數增至49間，首席財務官梁偉泉表示，雖然集團處於高速增長期，但由於集團傾向於酒店開店，裝修成本較低，加上酒店的人均消費較高，回本期亦較短，相信擴充計劃不會影響公司盈利能力。
另外，集團與快餐胡椒廚房簽訂特許經營合約，唐宮可於北京、天津及上海三地開設胡椒廚房，由於現時胡椒廚房毛利率達58％，集團計劃明年第一季以自家品牌開設中式快餐店，主要吸納年輕消費群。
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