【明報專訊】湖南長沙市被爆當地米粉行業亂象叢生，市面上銷售的米粉竟有60%來自無牌地下加工廠。這些黑工場不但生產環境骯髒，且隨意加入非食品添加劑，以達到保質和增白的效果。專家指出，中國仍然未有針對米粉生產的國家標準，令市場上劣質米粉肆虐。
大型廠家僅40%安全證書
《法制周報》引述長沙市米粉供銷協會秘書長彭遙義稱，當地日產量在5000公斤以上的米粉生產廠家有20家，但只有8家是具有政府頒發質量安全證書的正規生產廠家。業內人士透露，長沙早餐市場每天消耗約200噸米粉，其中120噸來自黑工場加工。這些工場不但生產環境惡劣，而且為了達到保質、增白效果隨意添加非食品添加劑。
報道指一家位於金星大道的黑工場，是在木工廠的後面開的臨時廠房。生產線上有一股刺鼻的異味，地面污水橫流，廠房內一位職工正在清理生產線上的殘渣，另外一人正往浸泡箱裏放米。在擺放成品的房間中，地板同樣污水橫流，刺鼻氣味甚至更為濃烈。幾名女員工正在水池內撈洗着米粉，池水混濁，表層泛起灰色泡沫。廠房內的兩名撈洗員工均沒有戴口罩，披頭散髮。
成品無標準 靠外觀評定
據悉，該廠去年下半年曾被媒體曝光，現在老闆相當警惕，只會讓客戶在外面接貨。該黑工場一天的產量可達20噸，主要供貨給市內的牛肉粉店和各大農貿市場。
長沙質量技術監督局食安處處長張練稱，因質量安全證書的要求相當嚴格，「其中一條要求企業要建立自己的化驗室，自主檢驗米粉。」因此很多小工場都不能達到要求。
湖南農大食品科技學院副教授張喻認為，目前國家尚未制訂米粉標準，因此評判一種米粉質量的好壞，大多數取決於外觀、氣味、和蒸煮過後的口感，單憑感官評定模糊性很大，難以進行量化處理並得到客觀的結果。
據不完全統計，中國有50%以上的居民把米粉作為早餐主食，目前長沙每日消耗的米粉量約為200噸左右，很多當地人把米粉作為早餐。
