貝類宜煮全熟棄汁

【明報專訊】城大生物及化學系副教授張潤興指出，鎘是重金屬，並非人體必需元素，過量進食會積聚在人體各器官，可能會壓抑人體製造抗體。鎘亦會阻礙鈣質吸收，並增加腎結石風險，而攝入銅則對人體無礙。

衛生署轄下的食物安全中心提醒市民，處理貝類海產時，要洗擦外殼和摘除內臟，並要徹底煮熟。貝類海產應要烹煮至外殼全開，再烹煮3至5分鐘，並棄掉汁液，而除殼的貝類應在翻滾後烹煮3分鐘，才可食用。

市民亦應維持均衡飲食，以避免從小部分食物攝取過量污染物。