米芝蓮「死亡之吻」添好運被加租1.6倍焗搬

【蘋果日報】米芝蓮是飲食寶鑑也是「死亡之吻」，港澳版今年踏入第10周年，回顧10年來曾獲米芝蓮殊榮的食肆，卻有不少食店因名氣大增迎來加租惡夢甚至逼遷，以點心舖添好運被加租1.6倍最誇張，其次是小店佳佳甜品被米芝蓮推介後加租1.2倍迫離原店；加租近一倍遷走的有一星常客銅鑼灣富臨飯店、北角阿鴻小食等。有奪星食肆透露今年被業主加租兩三成，但已較高峯期稍回落。記者：袁楚雙
點心專門店添好運馳名酥皮焗叉燒包、香煎蘿蔔糕贏得米芝蓮垂青，旺角分店2011年奪一星換來業主加租1.6倍，4.2萬月租狂加至11萬元，令添好運避走商場。同樣奪一星的深水埗總店也經歷過業主大幅加租，5年前續約時被加租七成，由9.2萬加至17萬元，目前月租約18萬元。
老闆麥桂培解釋，深水埗總店舊租金比市值低，故之後加幅回至市值水平算合理，他直言米芝蓮星級「話唔想要就呃你嘅」，但深水埗總店業主年初傳出打算賣舖，培哥透露總店合約明年春季屆滿，不論米芝蓮是否賜星、業主賣舖與否，也可能被加租，「唔想估啦，殺到埋身先算」。他指食肆還要面對勞工、食材成本，自己的願望是成本多放在食材上，如果租金再加「會做得冇咁瀟灑」。
被「租魔」追擊的還有前年獲街頭小食推介的佳佳甜品，推介後佐敦白加士街原舖即被業主加租1.4倍至22萬元，幸獲熟客友情讓租寧波街地舖，原舖則由點心店以16.3萬元月租頂手。即使大飯店也不能倖免，名廚楊貫一創立的米芝蓮一星富臨飯店，80年代起已租用銅鑼灣駱克道舖，月租當時僅20萬元，2013年離場前69萬元，惟同年自由行興盛，業主加租逾八成至130萬元，楊無奈棄廿年老舖轉戰信和廣場，原舖就由翠華用10年長約承租，首5年月租122萬元，後5年月租146.4萬元。
燒鵝店棄本土市場出走
簽長約變成部份食肆自救方法，鏞記後人創立的甘牌燒鵝，2014年起獲一星評級至今，土地註冊署資料顯示該店與業主簽長約4年，月租8萬元，較同廈其他地舖約3萬元貴一截。甘祟轅指暫時仍有空間承受業主每年的租金調整，但人工、物料通脹勁，尤其是請人成本，壓力不下於租金，故暫無意在本地拓展業務，反而他去年已在新加坡開分店，明年亦有意再拓海外市場。
同屬一星食肆的一樂燒鵝老闆娘朱太透露，最近剛與業主續約時被加租兩、三成，但已比高峯期時加四成回落，業主向她解釋加租是市場調整，不過她估計加租或多或少與米芝蓮帶來的名氣有關，「如果唔係都冇咁多客」，人流旺自然令業主留意到，因此覺得加租無可避免，但米芝蓮帶旺生意，她認為有利抵銷租金壓力。