陳增濤：Carignan車房酒再展魅力

【明報專訊】朋友Ronald來地中海教皇新堡逛酒莊取酒經，當然不會錯過近水樓台，先來品嚐我2014年的車房酒。「果味芳香撲鼻，濃郁又不酸不澀啊！口感細膩，柔和順喉。好難想像，自家屋內怎可釀製出如此飽滿的酒體？餘韻口中長留不息，是否因為有地中海獨有的歌海娜（Grenache）為主體？」


歌海娜是地中海南羅納河谷（Cotes du Rhone）釀造紅酒的主要葡萄品種。在法國最有名氣的教皇新堡酒莊Chateau Rayas和Henri Bonneau的干紅，就是用百分百的的歌海納釀造。至於我的車房酒，卻和近年來在英語國家所流行的GSM大相逕庭。所謂GSM，就是歌海娜、西拉（Syrah）和莫維特（Mourvedre）三個葡萄品種的縮寫，是南羅納河谷法定產區最常見的品種搭配。法國紅酒注重葡萄園風土，故有法定產區之分，而英語國家釀酒重視品種，在紅酒標籤上只註明酒莊名字和品種。不言而喻，英語區酒莊招牌營銷味道濃厚，產量也不受葡萄園的面積所限制。


我2014年的車房酒卻是由歌海納、佳麗娘（Carignan）和赤霞珠（Cabernet Sauvignan）各佔三分之一配釀。除了歌海娜是普羅旺斯艷陽普照的小丘陵上的葡萄園種植之外，佳麗佳和赤霞珠產自朋友在阿爾卑斯山區的葡萄園。佳麗娘原是西班牙葡萄品種，自從來到法國地中海沿岸落地生根，在二戰後到處開花結果，是地中海沿岸生產劣質紅酒的代名詞。原因是畝產量高。跟其他葡萄最大的差別是用佳麗娘釀造的紅酒果香幾乎沒有，但如果是陳年老籐而產量又低的話，香料味濃另具一格，可以非常性感富具魅力。


英語國家釀酒重視品種

在香港商務印書館出版的紅酒書《葡萄園泥土上的水》勃艮第篇的女主角大姑娘Dorothee，年初就一直嚷著要跟我用百分百佳麗娘來釀造一次紅酒，因為只有用一種葡萄，在釀酒的過程中才更深刻的體驗到所釀造的紅酒的特點。山區的氣溫比羅納河谷低兩度，日夜溫差更大，大姑娘好不容易等到10月中才享受到在荒涼原野採葡萄的喜悅，還有釀造純一品種佳麗娘酒精發酵所爆發的魅力。


耶倫骨子裏屬鴿 美元似強弩之末

憧憬聯儲局會在年底之前加息，近來美元展現了無比的魅力。不過直覺卻告訴我們美元的強勢已是強弩之末。骨子裏聯儲局主席耶倫的細胞不單止百分百是鴿子身上提取的，連她的膽子也是。無論經濟學家怎樣為經濟前景作出量化的推測，看起來傳統的街坊智慧也能感受到美國經濟不大可能有顯著的改善，說不好陷入滯漲的概率也不低，而且很可能世界經濟增長的實際比數據難看。如果聯儲局12月不加息，可別胡亂猜測到底耶倫老太在賣什麼膏藥。


投資及品酒專家/Délifrance創辦人

[陳增濤 品酒論投資]