港人「眼闊肚窄」 工商廚餘激增1.6倍

【明報專訊】港人每年製造不少廚餘，過去8年的家居廚餘輕微減少16.7%，但工商業廚餘卻激增1.6倍，由2002年的373公噸增至去年的964公噸（見表），但將於2013/14年啟用的廚餘回收中心，每年卻只可處理200公噸，有飲食業人士反映食客「眼闊肚窄」依舊，與環保團體呼籲政府牽頭鼓勵廚餘回收，並增強公眾教育。

茶餐廳望減浪費 食客嫌不夠飯

環保署環境保護主任陳慧聰表示，政府的廚餘中心會分兩階段於2013年起啟用，屆時每個中心每年可處理200公噸廚餘，對於處理數量仍遠較港人每年製造的廚餘多，他指不是所有廚餘能回收，最重要為業界自行回收的誘因。

擁有14間分店的銀龍茶餐廳，採購部負責人劉榮民表示，茶餐廳的廚餘不太多，每天不足一大個垃圾桶，但他指茶餐廳文化是「抵食夾大件」，要求少飯的客人不足1%，客人最常吃剩飯和肉食。他說，雖然餐廳將飯碗由4吋半縮至3吋半，客人要求下才免費添飯，希望減少浪費，但卻換來客人投訴，「客人嫌唔夠飯，我們再給他一碗或半碗，到頭來碗飯一樣無食過」，他認為政府應對公眾教育，減少浪費食物。

籲政府帶頭鼓勵回收

劉榮民指出，現時垃圾車每日到每間分店收垃圾2至3次，每間分店每月所需費用3000元至4000元，他歡迎回收廚餘，但認為「免費收集」才能吸引業界，又說職員要將垃圾分類不太難，就如現時職員會為女工將鐵罐、膠樽、紙皮分類。

綠領行動舉行多場講座供飲食界認識廚餘回收，該團體總幹事何漢威表示，港人外出用餐次數有增無減，工商業界的廚餘激增問題需急切解決，呼籲政府帶頭鼓勵業界參與。