【明報專訊】記得歷史老師教法國大革命時，不厭其煩地再三說明，法國旗上的藍白紅三色，代表自由、平等、博愛，多嚮往這崇高的價值呀！可是到巴黎，教我們讚歎的，不少卻是帝王時代的產物，像凡爾賽宮、羅浮宮等……第一次進軍歐洲的香格里拉酒店，特別選址在拿破崙侄孫的巴黎宅第，還細心修復建築細節，就是為滿足人們對華麗貴氣的仰慕。
近年好幾個亞洲酒店品牌，相繼落戶巴黎。其中我們熟悉的香格里拉，更首次進駐歐洲，在巴黎開設其第一家酒店；作為歐洲旗艦店，選址可要特別謹慎，結果選擇買下拿破崙侄孫Roland Bonaparte在第16區之宅第，2010年12月重開為巴黎香格里拉大酒店。酒店所在的第16區，本身就是高尚住宅區，附近有Palais de Tokyo（見「出沒注意」）等多個美術博物館，還能看到巴黎鐵塔﹕酒店81間房間和套房當中，近半數都有鐵塔景觀，晚上拉開窗簾、走出露台，閃爍的艾菲爾鐵塔，近在眼前。
擁有鐵塔景致的旅店不止這一家，貴族歷史才是珍稀。Roland Bonaparte的爺爺，是拿破崙的弟弟，Roland的妻子是蒙地卡羅地主的「太子女」Marie-Félix Blanc，兩人的女兒Marie更嫁給丹麥王子Prince George。如此矜貴的家族，當然不會住得馬虎。Roland Bonaparte請來負責整修羅浮宮的建築師Ernest Janty設計新居，花了4年時間，終在1896年落成。後來他女兒把房子賣掉，改裝成豪華公寓大廈，之後又賣給法國外貿中心，最後獲香格里拉酒店收購。
拿破崙侄孫大宅改建酒店
宅第經歷百年跌宕，可說已面目全非。酒店花了4年，相當於興建酒店的時間改建，把它最具歷史價值的部分，回復原貌：原有木地板逐一配上號碼，以便拆出清潔後嵌回原處；雲石柱到底要保留還是更換，都問過專家意見。改建過程中還有新發現：在拆除其中一個會議室塌下的天花時，發現了1920年代增建的玻璃拱頂，現在成為酒店餐廳La Bauhinia的天窗；在最初用作飯廳的La Salle à Manger，於後來塗上牆壁的藍色漆油下，原是手工雕刻的桃木牆身。別以為酒店花這心思，是因法例迫使——其實宅第是在2009年，由酒店申請，才正式成為法定古蹟。如今酒店地下大門側的偏廳，即以前的抽煙廳、桌球室和客人等待接見的等候室，由Roland Bonaparte居室改建成、達270平方米的套房La Suite Impériale，現用作宴會/會議廳的三個廳堂和通往這些廳堂的樓梯等，都獲列入法定古蹟。
不忘根源 保留亞洲風味
尊重歷史要緊，不忘亞洲根源也一樣重要。酒店不論公共空間還是房間，都有中式花瓶、水墨畫等點綴，增添東方韻味得來而不突兀。餐飲方面亦然：除了剛獲米芝蓮兩星的法國餐廳L'Abeille，還有獲米芝蓮一星的中菜廳香宮，以及提供亞洲和歐洲菜肴的La Bauhinia。「我們不搞fusion，像La Bauhinia的亞洲菜，都是正宗傳統的典型菜式，只是放少點辣，原料都在13區（多亞洲移民聚居）的食品供應商購買。」監督所有餐廳的行政總廚Philippe Labbé說。記者點了個泰國柚子沙律，真如在東南亞吃的一樣。連酒店職員的服務，也是亞洲式的謙和誠懇，難怪深得亞洲客人垂青了。
■旅遊錦囊
簽證﹕特區護照或BN（O）均毋須簽證
機票﹕國泰航空直航往巴黎，票價6520港元起
匯率﹕1歐元約兌9.7港元
巴黎旅遊局﹕www.parisinfo.com
巴黎香格里拉大酒店
地址﹕10 Avenue d’Iéna, Paris, 75116, France
電話﹕+33（0）1 5367 1998
房租﹕9月房租約850歐元（約8244港元）起
交通﹕Iéna地鐵站步行約3分鐘
網址﹕www.shangri-la.com/paris
文、圖﹕郭瑋瑋
協力﹕Evian、巴黎香格里拉大酒店
編輯 胡可欣
美術 SIUKI
新聞類別
副刊
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