「餐飲業奧斯卡」 港Amber登50大餐廳

【明報專訊】英國權威飲食雜誌《餐廳》公布2012年「全球50大最佳餐廳」排行榜，丹麥餐廳Noma連續第3年登榜首，香港置地文華東方酒店Amber法國餐廳再度打入50大，上海及澳門亦有餐廳登上百大榜。


「全球50大最佳餐廳」排行榜獲譽為「餐飲業奧斯卡」，由全球逾800名廚師、餐廳東主、飲食記者及知名美食家等，組成全球27個分區評審小組，各自投票選出過去18個月曾光顧過的餐廳中最好的7家，再得出評分最高的50家餐廳。


丹麥Noma三連冠

連續3年奪冠的丹麥餐廳Noma，位於哥本哈根一個18世紀倉庫，擅長以嶄新烹飪手法，令傳統北歐菜呈現新面貌，獲評審讚揚為「新北歐飲食運動的旗手」。34歲的餐廳主廚雷哲皮（Rene Redzepi）主張採用本土生產的最佳時令食材炮製美食。


星洲Iggy's亞洲最佳

亞洲最佳餐廳殊榮則由新加坡新派法國菜餐廳Iggy's奪得，高踞第26位。


港另3餐廳入百大

香港置地文華東方酒店法國餐廳Amber排第44位，較去年下跌7位。該餐廳總廚特選來自全球的上等食材，炮製法式佳肴，包括海膽配龍蝦啫喱、煙熏塔斯曼尼亞三文魚等。


香港另外3家餐廳也打入百大，包括主打新式中菜的Bo Innovation，以及四季酒店的法國餐廳Caprice及中菜餐廳龍景軒；上海法國菜餐廳Mr & Mrs Bund首次打入百大榜，而澳門米芝蓮三星食府Robuchon a Galera則繼2008年後再度上榜。