街市臘肉硝酸鹽超標

【明報專訊】食物安全中心抽查發現一個臘肉樣本含有百萬分之932的硝酸鹽，超出法定上限百萬分之500。問題樣本是在黃大仙大成街街市林記雜貨店找到，中心已要求商戶停售，發出警告信並追查食物來源。中心其後再於店鋪抽取樣本化驗，結果合格。

中心在今年8月和9月於超市、雜貨店、食肆及街市等不同零售點，抽取了500個樣本作硝酸鹽及亞硝酸鹽檢測，包括56個新鮮、冰鮮及冷藏肉類樣本；394個肉類製品樣本如煙肉、火腿、漢堡扒、醃製肉類、臘腸、點心、肉丸、罐頭肉類、燒味及鹵味；以及50個乳酪樣本。

不會即時影響健康 再抽驗合格

中心表示，進食含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的食物，一般而言不會即時影響健康。不過，某些人士如葡萄糖六磷酸去氫酵素缺乏症患者等，對亞硝酸鹽會較為敏感，有機會影響紅血球的帶氧功能，出現「正鐵血紅蛋白血症」。

中心亦抽查共200個蛋類食品及蛋類製品包括炒蛋、茶葉蛋、鵪鶉蛋及鹵水蛋，以及西式蛋糕、蛋撻、沙律醬、蛋黃醬作蘇丹紅測試，全部結果滿意。