【明報專訊】職業訓練局昨日公布，《施政報告》提出設立的國際廚藝學院，將由2014/15學年起招生，首年錄取約700名學生，學費未訂。學院未來將與現時的中華廚藝學院分工，集中研究菜式及世界餐飲文化，由業內人士擔任導師、邀請海外學院及米芝蓮食府等來港交流；院內會自設酒窖，助深化學生的廚藝技巧及葡萄酒相關課程。
選址盼毗鄰中華廚藝學院
職訓局執行主席梁君彥說，正與政府磋商新學院大樓的選址安排，期望可毗鄰薄扶林的中華廚藝學院，大樓預料2015年落成，建築面積約13萬平方呎，較中廚學院多出近1倍。
梁指出，未來學院的設施將配合職訓局重組轄下西廚課程的需求。有別目前中華廚藝學院，新學院會為學員提供對歐洲、地中海、拉丁美洲及中東等地廚藝作針對培訓，也不局限於應付行內需求，將提升他們對菜式及料理的研究，包括分子料理、米芝蓮頂級菜式等。
課程導師將由業內人士擔任，會不時邀請法、德、意、日等地的廚藝學院及米芝蓮食府代表，到校與學員交流。
另外，新學院的葡萄酒課程，提供品酒、配對美食、貯存及商貿相關培訓，並設有酒窖，配合本港發展葡萄酒中心。
職訓局執行幹事邱霜梅表示，學院首年將錄取約700名學生，長遠每年全校收生約2000個，包括400個職前及1600在職培訓學額，頒授證書至高級文憑學歷。在職課程主要取錄中學畢業生，部分適合中三學生入讀。學院會依據政府的資歷架構，為院內學歷分配作調整，並打算與國際院校接軌，助學生取得國際資格。
自設酒窖 配合葡萄酒中心
她補充，職訓局計劃在2013年，在旗下的高等科技教育學院辦中廚管理及食品設計學位課程，培育更多人才。但確保多所院校課程會作協同，避免資源及課程重疊。
中華廚藝學院學生鍾祖文說，正就讀西式廚務及西式肉食處理課程，曾到西餐廳實習工作。他表示，學院導師均為業內人士，有助學員入行及認識基本廚藝技巧；但認為院內的廚房環境較寬敞、人手充裕，與餐飲業實際環境有異，在職時難免感到陌生，需要時間適應及學習。他未來將報讀國際廚藝學院，提升對飲食的了解。
