大快活增聘兼職抗通脹流失

【明報專訊】最低工資5月1日實施，餐廳同時面臨人手及食材成本上升，連鎖快餐店大快活增聘請家庭主婦及學生兼職，目前約佔人手三成。大快活集團行政總裁陳志成又大派定心丸，指目前暫仍可抵消大部分成本增幅，預計今年年底前最多只會加價1%至2%。

料年底最多加價1至2%

食材價格急升，加上最低工資實施後工資成本上漲，不少餐廳均以加價應戰。另一連鎖快餐店大家樂早前宣布，上半年加價4%至6%後，下半年將繼續有加價壓力。不過全港擁有約100間分店的大快活暫無意大幅加價。陳志成坦言，食材如肉類、牛油等價格，較去年加價三成，餐廳會從不同地區蒐羅材料以「冲淡」加幅，抵消成本上漲至數個百分比。

佔人手比例三成

另外，最低工資實施後，餐廳面對工資上漲及人手流失的問題。陳志成稱，最低工資實施後大快活如按既有人手比例，純利率原會減少2%至3%。集團遂於去年底開始，陸續增聘兼職人手，並以兼職逐步取替流失的人手。現時大快活約聘用4000人，三成為兼職，主要是家庭主婦及學生，平均每天上班4小時，時薪約30元。

陳表示，大快活於香港的營業額，由4月至今維持理想增幅，有雙位數增長。

另外，大快活於去年開始，陸續為分店加建無障礙設施，如增設可移動的桌椅方便輪椅使用者，代客點餐及送餐等，現時已改革35間分店，目標3至4年內全港分店均可作出改善，他指改動無障礙設施的成本不高，企業應該履行社會責任。