【明報專訊】租金和食材成本急升，加上最低工資法例生效後，最基層員工的工資也需符合該法例。飲食業需要提高效率、善用人力、改善形象，以提高自身競爭力，已是大勢所趨。今期就為大家介紹一些善用資訊科技的自動化或自助化方案，尤其是一些無線科技方案。
翻頁式落單機
電腦盲也識用
飲食業透過資訊科技來提高效率，最大阻礙是有些員工和老闆習慣了使用紙筆落單，害怕使用電腦（PC）或無線落單機來落單。
按紐可貼相片 有如餐牌
萬碧發展有限公司（Million Tech Development Ltd.）銷售經理杜業旗表示，Casio有一款專用無線落單機（Booklet-Type Handheld Terminal），其特點是採用了翻頁式的設計，設計得好像一本小型餐牌般，反而不大像一般落單機，可以令食肆老闆和員工的抗拒感大大減低。
這部無線落單機共有6頁按鈕，每頁最多有32個，即共有192個按鈕。透過軟件的設定，每個按鈕可以對應一款食物，即最多同時對應192款食物。而且，還可以分早餐、午市、晚餐等時段，而更換那些頁面。因此，對於一般中小型食肆來說，已相當夠用。使用這部落單機落單，就好像在翻閱一本小型餐牌，然後按鈕（按鈕位置可貼上食物名稱及甚至相片）。因此，原則上就是電腦文盲也不怕學不懂。
萬碧發展有限公司銷售及市務總監謝小江表示，以3部上述的無線落單機，加兩部無線印單機（安裝在廚房內，讓廚師按單製作食品），包軟件設計和培訓（但未包括與POS系統整合），費用約為3萬元。
平板電腦 選菜式兼落單
SynoCode Group Limited業務拓展經理葉佩明則指出，近期有一種趨勢，有些食肆喜歡用平板電腦（如蘋果的iPad或Samsung的Galaxy等）來作為餐牌兼無線落單機。
這些食肆會索性讓顧客自己在平板電腦上瀏覽菜式以及點選菜式。當顧客選定後，侍應才收回平板電腦，然後輸入枱號，將信息發送至廚房的印單機（或顯示器），以及收銀處的POS系統。之後，當有另一枱新顧客時，侍應就會再奉上平板電腦（就像奉上餐牌般）。
修改餐牌較方便
這除了是玩潮物、投其所好，以吸引一些年輕人之外，還確實有些好處。因為平板電腦的屏幕夠大，和一般印刷的餐牌已相差無幾，更可加入大量食物相片。而且，以平板電腦當作餐牌，修改價錢或者加減菜式都比較方便，毋須像傳統印刷餐牌般要整批重新印製，或者每張餐牌加上貼紙修改。
硬件成本方面，葉佩明表示，平板電腦、智能手機和專用無線落單機大致上都差不多，前兩者甚至有可能略為便宜一點（因為銷量大）。
軟件方面，在平板電腦和智能手機上的開發時間則明顯較短。這是因為，平板電腦和智能手機的作業系統（多為iOS和Android）的開發套件（Software Development Kit）設計較佳。而專用無線落單機的作業系統的開發套件則較為舊式，程式設計員需要做很多低階的程式編寫工作（Low Level Programming）。
手提印單機 方便高流量食肆
至於一些講求流量快的食肆，如粉麵店等，葉佩明則建議，侍應可以使用智能手機作為無線落單機，並隨身攜帶一部小型無線印單機。
當侍應落完單後，信息就會透過WiFi無線網絡，分別傳送到POS系統、廚房的印單機，以及他身上的小型無線印單機。侍應亦可以即時將帳單交給顧客。這樣，就可以大大節省收銀結帳以及侍應行來行去的時間。需知道，在午市和晚市這些繁忙時段，人多擠迫，加快流轉速度很重要。
在中環十分有名的九記牛腩，最近就開始試用這種解決方案。該店初步已購入了5部Samsung Galaxy手機和5部小型無線印單機。侍應和東主的初步反應都覺得不錯。
明報記者 薛偉傑
