拿玻里薄餅申列文化遺產

【明報專訊】意大利國家委員會決定選擇拿玻里薄餅（或稱那不勒斯薄餅），申請列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄，以此向拿玻里薄餅師傅的精湛烹飪技巧致敬。


那不勒斯位於意大利南部。拿玻里薄餅於1715年至1725年間發明，特色是餅皮不可厚於3毫米，用燃燒橡木窰烤60至90秒成金黃色，口感柔軟、富彈性且嫩香，並配以酸番茄、牛至(Oregano，一種香草)、大蒜、羅勒和水牛芝士。拿玻里薄餅有兩種正宗風味，分別是大蒜番茄醬薄餅（Pizza Marinara，圖，又稱水手或漁夫薄餅）和瑪格麗特薄餅（Pizza Margherita）。


根據教科文組織的人類非物質文化遺產規定，入選的遺產必須極具保護價值，得採取迫切措施以維持其存在。