蜜棗

【明報專訊】蜜棗可分為兩類，一是乾硬而表面帶直紋的，另一種則是要表面光滑而帶黏性。何昕指出，前者的直紋是趁大棗新鮮時切割而成，以利吸收糖分，通常以白糖、蜂蜜或麥芽糖煮，煮好後須置於鍋中再加以浸泡吸收糖分，然後焙乾；而後者則是作果脯用，不會切紋，用糖醃好後可直接食用。蜜棗性質較溫和，同樣具有補血養顏，健胃益肺的功效，很多家庭主婦喜歡在老火湯中加入少量乾蜜棗以提味。


◆玫瑰蜜棗茶（*，圖）

材料﹕蜜棗3粒，乾玫瑰6朵

做法﹕

(1)鍋中放入500毫升水，加蜜棗，以中火煮3至5分鐘後熄火

(2)放入乾玫瑰並蓋上鍋蓋，焗10分鐘後濾掉花瓣和蜜棗，取茶飲用

功效﹕

補血養顏，疏肝解鬱，清除宿便，玫瑰蜜棗茶依不同體質會產生不同等級的輕瀉現象，若是嚴重拉瀉須暫停飲用

（* 註冊中醫師何昕提供）