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【明報專訊】芋，《辭源》﹕「植物名。一名蹲鴟。俗稱芋奶、芋艿、芋頭。《史記•項羽紀》﹕『今歲飢民貧，士卒食芋菽。』」北魏賈思勰《齊民要術》引《列仙傳》﹕「酒客為梁，使烝民益種芋：『三年當大饑。』卒如其言，梁民不死。」由於芋頭含較多澱粉質，吃芋頭可增加飽肚感，所以古人有時會吃芋頭代替米飯來充飢。芋頭常見於中式菜譜，可用來煮菜、做點心和甜品等。
文﹕梁翠薇
圖﹕陳淑安、葉思雅、梁翠薇
場地提供﹕煮飯仔Cooking Studio
編輯 梁小玲
美術 SIUKI
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