新開餐廳玩懷舊 Feel，帶你重回六、七十年代齊嘆來路餐，懷舊佈置回歸粵語長片年代，講句嘢都差啲唔覺意拉長尾音。好彩食物無話 Old school，叉蛋飯竟然加入矜貴鵝肝，…
總脂肪含量 5.87克
番紅花令海鮮湯帶有一種獨特的橙紅色，加上摩洛哥雜香料和海鮮的香、鮮、辣，令人食慾大增，配香濃羊奶芝士麪包，一清一濃，令味道、口感大為提升。
材料…
想腩排蒸得嫩滑軟腍，原來加入皮蛋混合米粒來作排骨的裹衣，便可以令排骨腍身，不妨一試。
材料
排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、…
椰菜以鮮奶湯煮至入味才打茸，令煮出來的濃湯不會有陣菜青味，加上特殊的番紅花味道，醒神！
材料
雞湯（或菜湯）/鮮奶各 500毫升、海鹽/黑胡椒碎各適量、大椰菜花（切件） 1個、…
有時做日式茶碗蒸，總是不夠餐廳做的滑溜，為甚麼呢？全因「太震」！因為蒸蛋時，沸騰的水會產生震盪，蛋亦隨之而震散，令到出現好多氣泡，蛋自然不會滑溜！想「避震」其實好簡單，…
東西方飲食文化差異甚大，一顆被中國人視為最平常不過的皮蛋，竟被 CNN選為十大惡心食物之一，甚至被記者評為「魔鬼的醃蛋」！看到這個報道身為中國人當然要反擊，…
煲湯要用厚皮西瓜，故馬來西亞品種比較適合，再加黛安娜西瓜皮，湯水會更加清甜，而且更是夏天去水腫的佳品。
材料
馬來西亞品種西瓜肉（連白肉） 40克、黛安娜西瓜皮（不連白肉）…
豬手片是選用新鮮上乘的豬手來做，口感更爽，配合花生油做的秘製醬料，令香味更突出。
材料
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/…
黃豆、豆腐有極佳的美顏功效，加上將魚煎香後煲成的奶白色魚湯，鮮甜又有豆香。
材料
大眼雞魚 1條、硬豆腐 1盒、黃豆 125克、薑 3片、水 2公升、鹽半茶匙
做法
1.…
加拿大研究發現糖尿病患者吃果仁，有助降低血糖及壞膽固醇，果仁更可代替食物中的碳水化合物。研究有 117名糖尿病患者參加，分成三組，第一組每天進食兩安士（約 56克）包括原味杏仁、…
陽光與海灘、踩單車、 Chok樣影相、逗玩街邊小花貓，仲有隔九條街都聞到嘅燒魚春香……有無興趣跟 Phoebe同 Tina捐窿捐罅食人氣小食？呢檔篤一串，嗰檔喫一碗，你會發覺，…
流金歲月？六七十年代的 Good old day，白糖糕是奢侈品，滷水紅雞腳美味過人……何解剛到手的白色 iPhone仍未令我感到充實點？我找到了 2046，小珠簾、花露水、…
仙人掌老片的皮較粗纖，用來煲湯後，仙人掌肉帶點啫喱的彈牙爽口，其植物骨膠原令湯水更有口感，多喝皮膚都靚啲。
材料
仙人掌老片 150克、甘笋（切件） 1條、粟米（折半） 2條、…
上魚排釣魚，魚毛三兩條都總算係收穫，最重要係呢三兩條魚毛，係自己釣嘅！咁生猛，最好搵間餐廳加工，蒸炒燜燉乜都好，擺埋入肚最開心。
記者：徐務研
攝影：陳陶鈞
Model：…
03hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人
這個湯火候十足，雞湯味道好濃郁，加上金華火腿的精華，好適合秋冬飲用。
材料
濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙…
台灣有很多客家人，他們都喜歡用鹽來醃菜，放在廚房「看門口」， Lily就用醃好的韭菜花，來教大家蒸肉餅，用來撈飯最正！
材料
半肥瘦豬絞肉 600克
醃韭菜花：韭菜花（切段去花…
番茄用來煲湯是不少人的至愛，打茸成濃湯後，口感變得不一樣，飲落特別飽肚，配焗法包便成為一份輕量的正餐。
材料
西芹（切粒） 2條、番茄（切粒） 3個、洋葱（切粒）/薯仔（切粒）各…
很多入廚新手都有點怕要處理魷魚，因為一不小心便很容易被墨汁弄污，又或是處理不乾淨，魷魚吃起來便又硬又韌。其實只要按部就班，便可以輕鬆完成。
打橫放
①打橫魷魚，按着身，…
酸薑爽脆，大紅椒微辣，配清淡的雞肉是最佳拍檔。怕辣的朋友，可減少大紅椒的份量，或換上紅燈籠椒來做這個菜。
材料
雞髀肉 1件、酸薑 80克、大紅長椒（切角） 2隻、菠蘿 2片、糖…
易出現鼻敏感、哮喘、氣管炎等，此湯能增強體質。
過敏體質：易受天氣、食物、環境等而產生過敏反應。
淮山 和胃益氣
味甘性平，可健脾益氣、和胃益肺、補中氣、止瀉。
材料
北芪/黨參…
蓮子百合可補氣健脾；無花果潤腸護膚。感冒者不宜。
陰虛體質：怕熱，口乾煩躁，大便乾結，亦感虛弱。
麥冬 降虛火
味甘微苦，能清熱潤肺、養陰護胃、生津止渴，亦可滋潤皮膚。
材料…
閣麟街是中環最熱鬧的地段之一，街內華洋雜處，有近百年歷史的老字號，有隱世樓上家作小店，也有夜夜笙歌的消夜西餐廳。今次我們由春回堂起步，漫味小街由午到凌晨的酸苦辣美食。
1.…
補腎養血、陽虛怕冷，對腎氣不足、筋骨無力有幫助。
陽虛體質：怕冷、面色蒼白、易疲倦、易肚瀉。
肉桂 祛寒助陽
味辛帶甜，祛寒助陽、治夜尿腰痛。孕婦、熱底慎服。
材料
蓮藕半斤、…
材料
黃豆……100克
節瓜……2個
瘦肉……100克
薑片……少許
製法﹕
1. 黃豆浸軟洗淨，瀝乾水分
2. 節瓜洗淨去皮，切塊備用
3. 瘦肉洗淨切塊，汆水
4.…
香港的夏天不止熱，氣候亦比較潮濕，所以在夏天不妨以土茯苓來煲湯，有助利尿祛濕。
材料
鮮土茯苓（去皮） 1 1/5公斤、新鮮茅根（切半） 3両、本地紅蘿蔔/豬小各 600克、…
材料
大辣椒、金華火腿、指天椒、鹹魚、瑤柱、糖、食油、乾、蒜頭、蝦籽、鹽、辣椒乾和蝦米。辣椒需要三種，其實只有指天椒具辣味，由於客人不能吃得太辣，所以加入辣椒乾和大辣椒，…
具有壯腰補腎、補腦怡神、潤腸及護膚功效。
濕盛（寒濕）體質：四肢冰冷，易水腫、大便黏而不暢。
杜仲 強筋健骨
味甘性溫，可祛風濕、強筋健骨。
材料
黑豆 2両、杜仲/合桃/…
能清熱鮮毒、補鈣滋陰、生津潤便。孕婦、行經、泄瀉者不宜服用。
陽盛體質：面色紅，較亢奮、易上火煩躁。
生地 清熱凉血
味甘帶苦。擅調和心肝腎，能潤燥生津，清熱凉血。
材料…
這陣子食品安全警號頻響。先是德國有致命的腸出血性大腸桿菌，後有台灣製造商在食物添加物「起雲劑」中，不合法使用塑化劑作原料，製成品更出口香港等地，其中一種懷疑受波及的是連鎖店「…
海鮮不論魚蝦蟹，為了保鮮味，最好都是在臨烹調前才劏。魚檔的檔販劏魚時手起刀落，入廚生手要有這速度當然沒可能，但只要掌握落刀的位置和用刀的手勢，自己劏魚也不是沒可能的事。
1.…
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