秋刀魚最大缺點就是其腥味頗濃，苗加師傅教我們將魚肉及清新的紫蘇葉、開胃的酸梅醬配合起來製成天婦羅卷物，酸甜的醬料令腥味全消，而紫蘇葉更減輕了天婦羅的油膩感，咬落脆卜卜口感很豐富，…
秋刀魚雖然是一年四季都能捕獲的魚類，但於秋冬才最肥美！由於北海道的魚穫甚多，所以價錢很便宜，熱量低，蛋白質亦很豐富，較吃紅肉健康得多；但是魚骨多，腥味又重，…
這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
材料：…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
除了用傳統的瓦煲，外國的鐵煲其實也可以煲到煲仔飯，不過因為鐵煲加熱時間較長，煮的時間會稍稍增加，但香味也同樣吸引呢！
難度：★★★ 時間：40分鐘 份量：2人
材料：南瓜半斤、…
吃煲仔飯必要淋上的就是甜豉油。如果沒有甜豉油，煲仔飯好像也會失色不少。雖然市面有煲仔飯豉油賣，但其實自製也不難，用上湯加生抽，再加少許糖來增甜，老抽來增色。如果不怕肥，…
芥菜膽帶有微微甘甜的菜味，最適宜配上鮮美的蟹肉同吃。但既要保持菜色翠綠，又要入味，看來非常矛盾，其實只要略花心思，用凍濃湯浸菜，便能做到兩全其美了。…
番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。…
這道被不少人讚賞過的蘿蔔清湯牛腩看似簡單，卻是易學難精的菜式。要做到蘿蔔腍身入味，牛腩有味道之餘又不會被香料蓋過原有味道，秘訣便是要有心機，不能貪快「一鑊熟」。…
這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。
材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、…
芥菜是一種讓人非愛即恨的蔬菜，愛者偏好其甘苦獨特菜香，恨者受不了當中苦味，有人說那是比苦瓜還難接受的苦。然而這種強烈特性，也令芥菜更迷人。趁秋凉時節，買棵肥美芥菜，…
這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，…
茶樹菇有助消脂清腸胃，而且香味濃郁，以之入饌可減少使用調味料，很適合減肥人士食用。而且秋天特別需要滋潤，應該多飲湯水，這款湯材料簡單做法容易，十分適合愛美又忙碌的OL呢！
茶樹菇…
上海式炸排骨即是我們平日吃的炸豬扒，充滿薑汁香而肉質鬆化，靠的不是甚麼鬆肉粉，而是一下一下的搥打鬆肉，講求心機和力氣，再配上特製的瑤柱菜飯，充滿菜香和瑤柱鮮香，…
焗魚腸雖然不是甚麼高價菜，但卻是可遇不可求的懷舊菜，就算有幸吃得到，也未必能吃到放凉後仍不覺魚腥的。劉姑娘教路，要爆香材料再蒸，便能做到這種效果了。
材料：
鯇魚腸4副、蛋（拂勻…
《番茄》
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，…
番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱4個、西芹1支、甘筍（小…
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雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。…
這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
材料：
菜乾3両、大白菜（…
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
材料：
西蘭花2個、…
海南的黃牛仔肉嫩滑有肉味，是當地的特產之一。當地做法只是直接把牛肉煎香加少許生抽作調味，以保持原來的肉香。再加上菠蘿和甜椒同炒，酸甜味道更帶起牛肉味。
材料
黃牛仔肉（切片）…
雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、…
豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、…
野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
材料：
野葛菜斤半、…
雖然天氣清凉，睡眠份外舒服，若此時仍受失眠困擾，的確是非常苦的事。這時用上有潤腸和安神的柏子仁，加上清熱去濕的胡椒根，再用本地老雞和豬心同燉，湯水清甜滋潤，喝了更好睡。
■…
花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊…
沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，…
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。
材料：
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、…
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