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時令食譜

21

椒鹽瀨尿蝦

2011年08月11日

將硬殼的瀨尿蝦炸脆,配椒鹽同吃,令殼酥香,肉更美味。

材料

瀨尿蝦( 3 1/2両) 2隻、生粉 1茶匙、蒜茸/葱花/紅椒碎各半茶匙、椒鹽適量、金蒜 2湯匙

做法

1.瀨尿蝦抹乾,拍上生粉。

2.燒滾油,放瀨尿蝦炸 4分鐘至透身。

3.燒熱鑊,爆香蒜茸、葱花和紅椒碎,下瀨尿蝦、椒鹽和金蒜略炒即成。可令外殼香脆透身。

貼士

可將蝦炸一半後,撈起,讓油再次燒滾才多炸一次,便能透身。



資料來源︰蘋果日報2011年8月11日

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poon.hp
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