貌似青蘋果維他命C豐富　台灣外交果爽甜牛奶蜜棗

在果欄初見牛奶蜜棗，以為是果形較小的青蘋果，體形渾圓像桔子，光滑的青綠帶黃，價錢卻是青蘋果的一倍。進濤菓欄店主Gigi向我們說，這是由台灣引入的「牛奶蜜棗」。

牛奶和蜜棗如何拉上關係？多數人或以為是味道有濃郁的牛奶香，但其實牛奶蜜棗吃時只有淡淡清香味；叫牛奶蜜棗最大的原因，是台灣農民在培植的時候，研發出以牛奶作肥料發酵，伴着種子培植，故叫牛奶蜜棗。

蜜棗界新貴 $10一顆
外表像青蘋果，但價錢卻貴得多，在果欄要$75兩磅，約6至7顆，差不多$10一顆；在將軍澳街市則約$6一顆。Gigi說：「牛奶蜜棗在蜜棗界算是十分矜貴，功效當然也比青蘋果高好多。一般水果切開好易變黃變黑，但牛奶蜜棗因為抗氧化能力高，切開後持續一段時間，還是雪白乳白色的。」Gigi續指，牛奶蜜棗口感清脆，爽甜多汁，沒有渣，適合高血壓、膽固醇過高和糖尿病患者食用，常吃能益胃生津及養顏效用。

牛奶蜜棗屬於熱帶水果，原身為印度棗品系，原產於印度、緬甸及中國雲南一帶，台灣在日治時期便有栽培，再經歷品種與技術改良，變得大顆、甜度高、沒有澀味，在台灣有天然維他命C丸之稱；維他命C是西瓜的5倍、蘋果的20倍，抗氧化能力極高；每百克有1.8克的膳食纖維。

牛奶蜜棗的主要產地為台灣高雄、屏東和南投。台灣蜜棗品種繁多，較常的見有高朗1號、2號、3號和高雄2號、高雄3號。其中高雄燕巢棗由於較甜及保存期較長，逐漸成為當地種植最廣的主要品種。

有些農民在培植過程中，會在葉面上噴有機營養液，如高蛋白營養液，讓蜜棗能健康生長。有時棗子下半部積了過量水份，農民也會在採摘時噴有機營養液，以防止棗子下半部爛掉。

除了有極高的營養價值，牛奶蜜棗更是台灣高雄的「外交水果」——翻看台灣有關牛奶蜜棗的新聞，便會出現如「牛奶蜜棗搶攻新加坡最大超市」和「高雄蜜棗前進杜拜，杜拜商人：以為是青蘋果」等報道，內容可見高雄現任市長韓國瑜過去一直致力將蜜棗外銷，標榜由台灣研發出來的牛奶蜜棗，外銷量高，為台灣經濟帶來正面影響，甚至有台灣青蘋果和綠寶石的美名；台灣近年更興起台灣蜜棗品種智慧財產保護的議題。

淺綠帶黃色最啱食
記者在街頭訪問市民，看看大家對牛奶蜜棗的認識，大部份市民全都以為它是體形較大的青蘋果，有些更以為牛奶蜜棗就是平日常見的乾貨類蜜棗。我們就這點請教中醫師，中醫師徐澤昌指，台灣牛奶蜜棗一般作水果食用，而平日常見的乾曬蜜棗，多為紅棗、綠棗和一般中藥常用的紅棗、大棗，屬不同品種的果樹，兩者為不同種類。乾曬蜜棗經過糖醃製，主要是作煲湯吊味，屬性偏甘溫，故乾曬後也不會令燥性增加。

至於怎樣選牛奶蜜棗，主要看它的顏色和飽滿度；顏色要均勻光身不啞色，果色淺綠略轉黃是最適合食用的熟度。假如表皮皺起，就代表沒有水份，已經放了一段時間，不宜購買。

記者：廖明懿
攝影：鄧鴻欣，伍永健