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時令食譜

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跟鴨肉相剋配搭: 鱉肉 (水魚) 兩者皆屬寒性之物,同食會助長寒性,容易腹瀉,有損健康。 跟鴨肉相宜配搭: 淮山  兩者皆具滋陰功效,淮山更可消除鴨肉的油分。
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跟豬肝相剋配搭: 番茄 豬肝中的鐵質會使番茄中的維他命C急劇氧化,破壞其營養成份,影響身體吸收,但對身體無害。 椰菜花 椰菜花中的纖維素會降低豬肝中的鐵、銅、…
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跟雞肉相剋配搭: 砂糖 兩者同煮會使蛋白質中的氨基酸形成果糖賴氨酸的結合物,不易被人體消化。  李子 李子是熱性食物,與屬溫性的雞肉同食,會有助火熱,影響身體健康。…
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跟豬肉相剋配搭: 螺類 兩者皆屬寒涼之物,同食後容易影響腸胃消化。 牛肉    牛肉屬溫性、具暖中補氣之效﹔而豬肉則屬寒性,兩者一寒一溫,其功能互相抵銷,故不建議同食。…
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跟雞蛋相剋配搭: 豆漿 當豆漿中的胰蛋白酶遇上雞蛋中的黏性蛋白質,會阻礙蛋白質的分解,從而影響身體的吸收。 茶 濃茶中含有較多的單寧酸,當茶水煮蛋時,…
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跟鵝肉相剋配搭: 柿子 柿子富含單寧酸,會與鵝肉中的蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質,刺激腸胃,易引起腹瀉。 跟鵝肉相宜配搭: 淮山  淮山富含消化酵素,與鵝肉同食,…
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跟牛肉相剋配搭: 栗子 兩者皆不易被消化,容易引起腹脹和消化不良。  豬肉 牛肉屬溫性、具暖中補氣之效﹔而豬肉則屬寒性,兩者一寒一溫,其功能互相抵銷,故不建議同食。 生薑…
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跟竹筍相剋配搭: 羊肉    兩者容易引起中毒。 跟竹筍相宜配搭: 生薑  羊肉是滋補佳品,生薑可以驅寒保暖,同食可暖脾胃,改善腹痛和胃寒。  兩者配搭,具滋陰補血、…
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跟羊肉相剋配搭: 南瓜 兩者均是溫熱食物,兩補同進,極易“上火”,令人腸胃氣壅。  梨  羊肉是滋補佳品﹔梨則屬涼性、具清心降火之效,且梨中的消化酶能分解羊肉中的酵素,…
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跟椰菜花相剋配搭: 豬肝    椰菜花中的纖維素會降低豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素的營養價值,故不建議同食。
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跟冬瓜相剋配搭: 苦瓜 兩者皆是寒涼之物,同食會寒上加寒,對身體造成不利影響。 跟冬瓜相宜配搭: 海帶  海帶中的食物纖維,能促進壞膽固醇的排走,具有降血脂作用﹔冬瓜富含鉀質,…
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跟青瓜相剋配搭: 花生 青瓜屬性寒涼,而花生則含多油脂,寒涼之物遇上油脂會增加其滑性,同食易引起腹瀉。 芹菜    青瓜含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」,會對芹菜中的「…
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本周六是立秋,在二十四節氣中,立秋是第十三個,一般預示炎熱的夏天即將過去,秋天即將來臨。立秋以後,下一次雨涼快一次,因而有「一場秋雨一場寒」的說法。…
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跟茄子相剋配搭: 蟹 兩者皆屬寒性,食後容易引起腹瀉、中毒,不宜多吃。 跟茄子相宜配搭: 苦瓜  茄子能消熱活血,化瘀消腫﹔苦瓜亦具清熱解毒之效。兩者功效相配,同食能加強效用。
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跟蘿蔔相剋配搭: 紅蘿蔔 紅蘿蔔含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」,會對蘿蔔中的「維他命C」產生破壞作用,影響吸收,但對身體無害。 跟蘿蔔相宜配搭: 豆腐 …
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跟芹菜相剋配搭: 青瓜  青瓜含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」,會對芹菜中的「維他命C」產生破壞作用,影響吸收,但對身體無害。  一般海鮮   …
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跟韮菜相剋配搭: 菠菜 兩者同樣具有滑腸作用,若食用過量容易引起腹瀉。  蜂蜜    韮菜中的維他命C容易被蜂蜜中的銅和鐵質等礦物質所氧化,失去其營養價值。且兩者同食,…
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跟豆腐相剋配搭: 菠菜 、竹筍 - 含豐富草酸成份 豆腐中的鈣質與草酸結合,會成「草酸鈣鹽 」,無法溶解和不易被人體吸收,並容易結石。 跟豆腐相宜配搭: 魚  魚富含維他命D…
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跟蕃茄相剋配搭: 豬肝 豬肝中的鐵質會使番茄中的維他命C急劇氧化,破壞其營養成份,影響身體吸收,但對身體無害。 紅蘿蔔 紅蘿蔔含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」,…
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跟苦瓜相剋配搭: 冬瓜 兩者皆是寒涼之物,同食會寒上加寒,對身體造成不利影響。 跟苦瓜相宜配搭: 豬肝  豬肝屬溫性,能補肝、養血﹔苦瓜則具有排毒作用,兩者配合可互補功效…
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跟紅蘿蔔相剋配搭: 豐富維他命C的蔬菜(蘿蔔或番茄等) 紅蘿蔔含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」,會對蔬果中的「維他命C」產生破壞作用,影響吸收,但對身體無害。 酒…
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在香港,肺癌是主要的癌症之一,每年患者超過3000人,死亡者近2800人。今天為大家介紹以杏仁為主的一些護肺食療。 杏仁有毒 勿吃過量 杏仁,味苦,性微溫,有小毒,歸肺、大腸經,…
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跟菠菜相剋配搭: 豆腐 含豐富鈣質成份菠菜中的草酸與豆腐內的鈣質,會結合成一種無法溶解的物質「草酸鈣鹽 」,阻礙人體對鈣質的吸收,並容易結石。 韭菜 兩者同食有滑腸作用,…
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跟南瓜的相剋配搭: 羊肉 兩者均是溫熱食物,兩補同進,極易“上火”,令人腸胃氣壅。 醋 醋酸會破壞南瓜中的營養成份。 菠菜、蘿蔔、番茄等含豐富維他命C的蔬菜  …
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【明報專訊】生「飛滋」其痛無比,英國註冊營養師陳國賓昨天引述兩份日本研究指出,飛滋與維他命C及E攝取量較低有關,補充足夠可減少復發,並指咀嚼含這兩種維他命的香口珠,…
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【明報專訊】洋葱(onion)屬蒜類植物,其他較常見的成員包括韭葱(leek)、大蒜(garlic)、細香葱(chive)等。洋葱起源於中亞,古埃及人於公元前三千多年已開始食用…
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網上流傳,指喝凍飲會導致心臟病,是真是假?好,既然收到了,那便請教心臟科專科醫生,替大家說個明白。 凍飲凝固脂肪 阻塞血管? 這封以英文撰寫的連鎖電郵,…
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夏天最好吃黃瓜。只需把外皮洗一洗,用手拿著吃——對,就像吃蘋果那樣整個吃掉也行,而香港新起點烹飪導師胡楊珍用今天示範的涼拌黃瓜的做法,則是對切之後拍數下再切段,…
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少甜健脾 狂吃積滯 香港大學專業進修學院中醫藥學學部助理教授李紅陽指出,中醫營養學還講求飲食節制,避免偏食和暴飲暴食,飲食應有規律,每餐宜吃七分飽﹕「偏食、…
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【明報專訊】夏季的香港,炎熱潮濕,由於港人一般多吃生冷肥膩煎炸燥熱的食物,容易造成體質濕熱偏重。雖未必即時發展成病,卻經常為身體帶來許多困擾。 濕熱乏力 暑熱心煩 濕熱偏重的人,…
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