【糖浸製法】　話梅浸青瓜

（保存期：1個月）
賣點：甜美爽脆（令果肉變爽口但不至乾燥）

重點：
1.甜話梅
用話梅本身的酸甜味，再加少許糖就可做出酸甜適中的開胃前菜！話梅分鹹甜兩種，選甜的做才可；選話梅時不要選表面顏色太白的，因糖份較高，製成時間也較久。

2.溫室小青瓜
體積小，沒有瓜囊不用取子，瓜肉爽口，浸較長時間也不怕變腍而不好吃。同樣做法，還可應用在子薑和白蘿蔔等，直接食或用來烹調肉類一樣滋味。
材料：
話梅12粒、溫室小青瓜400克、糖2湯匙、水500毫升

做法：
1.溫室青瓜切粗條，放入密氣瓶中。
2.話梅、糖和水慢火煮滾成梅子汁，完全放涼後加入密氣瓶至浸過青瓜。
3.話梅夾入瓶中後蓋穩，浸過12小時即可食用。

煮咩好？話梅雞翼
青瓜直接食已爽口，再物盡其用，以醃青瓜的話梅汁代替可樂和糖漿，煮這個港人最愛的酸甜小菜，清甜但少糖，又可去油膩！
材料：
雞中翼12隻、話梅汁（連話梅）120毫升、老抽1茶匙、生抽2湯匙、紹酒１湯匙、胡椒粉少許
做法：
1.老抽、生抽、胡椒粉加入雞中翼拌勻，醃30分鐘。
2.雞翼煎至兩面金黃，加入紹酒。
3.話梅汁連話梅加入雞翼中同煮，轉慢火蓋好，待收汁即成。

資料來源︰蘋果日報2013年08月12日