【綠在家中GIY】香蕉核桃磅蛋糕

# 做法 #

第1步
預熱焗爐至攝氏180度。焗盤內先放牛油紙。

第2步
於一大碗內，以叉將1½條香蕉壓成蓉。依次序加入葵花籽油、楓糖漿、豆奶和雲呢嗱香油，以刮刀拌勻。

第3步
將麵粉、泡打粉、鹽及玉桂粉混合，分兩次篩入香蕉糊內。用刮刀以切拌法將蛋糕糊混合至無粒狀麵粉，最後可將核桃碎加入蛋糕糊中。

第4步
將蛋糕糊倒於焗盤內，輕敲焗盤釋出空氣。將剩餘的香蕉切片，舖在蛋糕面上。最後可於蛋糕面撒上椰糖。

第5步
入爐焗約40分鐘焗至金黃色，置於架上涼透後取出切片即成。

Tips:

1. 測試蛋糕是否熟透，可把牙簽插入蛋糕內再拿出。如果蛋糕沒有黏著牙簽，代表蛋糕已熟。

2. 蛋糕可放置於雪櫃兩至三天，雪過夜的蛋糕比剛出爐的蛋糕更美味。

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