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【綠在家中GIY】秋葵薑粒三色藜麥炒飯長青網文章

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Submitted by Minimalist on 2019年09月19日 11:10

2人份量 | 需時15分鐘

三色藜麥(Quinoa)富含蛋白質,有齊人體九種必需氨基酸、礦物質及維他命B,而且不含膽固醇及麩質,絕對是營養滿滿的好食材。而 秋葵的好處亦多不勝數,補鈣、降血糖、富含膳食纖維,能幫助預防大腸癌等等,但很多人都討厭秋葵滑潺潺的感覺,其實只要將秋葵切成粒再爆炒就不再滑潺潺,這個炒飯絕對營養爆燈 🤩✨


 

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第1步
預備藜麥飯(請參考注意項),將所有食材切粒

# 材料 #

三色藜麥飯 2 碗

中型秋葵 6 條

中型甘筍 6 條

雞蛋 2 隻

即食甜腐皮 5 小片

薑 5 小片

第2步

先將雞蛋炒至半生熟,盛起備用

# 調味料 #

甜豉油 2 湯匙

糖 1 茶匙

鹽 1 茶匙

黑胡椒 1/2 茶匙

第3步
以煎炒用橄欖油中大火爆炒薑粒,然後加入藜麥飯同炒

4

第4步
飯粒炒熱至粒粒分明後加入甘筍粒略炒,後加秋葵粒

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第5步
秋葵粒開始轉色後可加入半生熟的雞蛋和腐皮粒繼續炒

第6步
所有食材炒熟後,轉中火,加入糖、鹽、黑胡椒

第7步
最後以打圈的方法將甜豉油沿鑊邊傾倒,避免直接倒在飯粒上

第8步
快手將食材及調味料攪勻,喜歡的話此時可加蔥花

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第9步
試味後可自行添加調味,最後熄火上碟即可


 

Tips:

預備藜麥飯:
1)炒飯最好用隔夜飯,建議之前一晚煮多一點,剩下的放雪櫃第二日炒飯
2)我習慣白米跟藜麥的比例是1:1,怕難消化或剛接觸藜麥的朋友,可以2:1或3:1
3)藜麥洗淨後最好先浸水半小時以上(浸1-2小時亦可),煮前倒掉浸麥水再洗一次即可跟白米同放電飯煲
4)以食用一杯米為例,應該是半杯藜麥加半杯白米,加1杯水煮飯

其他:
1)雞蛋炒至半生熟就要起鑊,否則之後加入藜麥飯再炒時就會過老
2)薑粒盡量切到最細,令咬下時不會嗆辣又不失薑味
3)甘筍盡量切細粒,能縮短炒飯時間
4)即食甜腐皮可選平日買到的腐皮壽司船的腐皮,請小心選揀沒有添加動物成份的腐皮
5)甜豉油沿鑊邊倒能確保豉油均勻沾滿飯粒,如倒在飯上,容易令部份飯粒過咸
6)無甜豉油用普通生抽/豉油都得,不過要小心跟改份量以免太咸

資料來源
Green Monday
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eva
2019年09月25日 22:07
多謝分享!
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ClintonFong
2019年09月25日 09:36
NOTED
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louieyue
2019年09月22日 12:59
Thks
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kwanmeelam
2019年09月21日 19:22
健康食品!色香味!
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Sandy19560101
2019年09月21日 09:55
炒飯可口的多謝分享!
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Sandy19560101
2019年09月21日 09:55
炒飯可口的多謝分享!
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2019
2019年09月20日 19:20
好味
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lulu
2019年09月19日 23:17
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ywtsang
2019年09月19日 22:05
Thanks
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Anna
2019年09月19日 16:24
ok
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angelc
2019年09月19日 15:14
多謝分享!
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