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50太子街坊票選 三大餃子店邊間最正?

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Submitted by John Parker on 2019年06月06日 12:59 pm
潮食分類
粥麵
菜式
中式
地區
九龍城
餐廳地址

太子汝州街

潮食內容
餃子並非香港人的主食,但總有人吃車仔麵或傳統粉麵時搭數隻餃子,但可能是配角關係,味道總不如意。要吃美味餃子,不少人都會選太子的餃子店,畢竟以餃子作為主打,店家當然落足心機炮製。單以界限街以南,太子道以北的一帶計算,招牌寫着「餃子」二字的店,已經有八間。但選擇那麼多,哪一間最好吃呢?記者決定訪問50個太子街坊,投出心水之選。

【第1名】33票:馳名野葛菜生魚湯底
這間早已經是街知巷聞的餃子名店,榮獲第一名不會令人感到意外。但誇張的是,想不到街坊票選的得票,竟有33票之多,遠超第二名和第三名的票數總和。甚至有住在太子20年的街坊估計,太子那麼多餃子店,全因這間店名氣過盛,其他店都來開業,分一杯羹。這間店的餃子皮身較厚,餃子餡不易散開,但入口依然順滑可口。

在整個飲食行業的風潮崇尚新奇趣怪的口味時,這間餃子店只賣獨沽三味,韭菜餃、白菜餃和椰菜餃。憑這三款竟可在太子區屹立17年,的確已經說明了這間店的實力。餃子因應不同餡料,此店索價7隻42至44元;10隻則47至49元,三甲中價錢最平。「只賣這些大眾口味,去貨才夠快,餃子便可以更新鮮。」老闆盧全有自信滿滿地說。記者好奇問他一天可以賣多少隻餃子,他本來謙虛地說因為全人手包製,包不了多少,後來還是忍不住一臉自豪地說日賣5,000隻。

餃子新鮮,湯底和配料亦同樣精采。湯餃的湯底是野葛菜生魚湯,每朝新鮮熬製,味道鮮味絕無半點腥味。佐吃餃子的辣菜脯,是老闆以秘製配方在店內親自烹煮,配搭餃子來吃,蒜味十足,味道一流。

(b)美味餃子店 旺角太子大南街74號地下F號舖
【第2名】7票:皮薄餡靚特色松茸餃
第二名只贏第三名一票。這間店雄心壯志,連招牌都誇下海口寫明自己是「天下第一餃」,氣燄十足。當記者打算相約做訪問,負責人竟表明因為不是第一名而不接受訪問。不過,這店原本只是一間地區小店,打拼到現在全港開了四間分店,也不能不說它的餃子確受歡迎。

所有餃子都是現場新鮮包製,湯底是粉葛味濃的粉葛魚湯。餃子偏薄順滑,不會吃到一口麵粉味。另外,這間店的特色餃子是松茸餃,皮薄餡靚,吸引不少食客慕名而來。松茸餃索價不菲,8隻松茸豬肉餃盛惠72元;10隻松茸素餃要60元,抵食與否,見仁見智。

惟可以肯定的是,假如這次餃子比拼不是在群龍雲集的太子區進行,它的確很有可能是第一名。

(a)餃掂手工餃子雲吞專門店 太子界限街30號地下
【第3名】6票:芝士餃贏年輕人歡心
這店位於荔枝角道,開業五年。店舖前身是另一間餃子名店,直到現在,仍有街坊混淆,「這間店是野葛菜生魚湯。」非也!這間店出名的是淮山豬骨湯,每日都新鮮熬製,直到湯料煮溶無渣,才端到客人面前。

老火湯製作用心,餃子一樣一絲不茍。餡料選材都經過精挑細選,例如白菜,只挑選鶴藪白菜,貪它莖幼但葉多,是其他白菜比不上。其次,所有菜都是每天新鮮切,保證新鮮。至於餃子款式,除了傳統的韭菜餃和白菜餃等,還有新派的芝士餃和冬陰公餃,吸引年輕的食客。價錢方面,介乎42至46元(7隻);52至56元(10隻)。

這間店特色是餃子皮特別薄,每口都吃到很多餡料。加上餡料味道偏濃,與同是濃味的老火湯底互相輝映,沒有搶去各自的味道。

(c)手作餃子專門店 旺角荔枝角道88號
點心店餃子不輸三甲 「肉餡配料比例剛好」
可能你已試勻以上三間餃子店,沒有甚麼驚喜可言。不過記者做街訪時,意外問着在太子扎根了幾十年的「成興隆糧油雜貨店」老闆施先生,原來他的心水店是餃子專門店而是點心店。「這裏的餃子店,我每一間都吃過,我卻認為賣點心的那一間最好吃。其他那些店的餃子很小,這間肉餡配料比例剛剛好。」他帶點對其他餃子店輕視的口吻說。

於是記者決定立即去試食,但畢竟是點心店,餃子的選擇只有韭菜煎餃一款,3隻賣17元,餡料確實特別足夠,皮與餡料中間的空隙幾乎不存在。

細問老闆這隻餃子的做法後,發現他使用一部絞肉機,自行混合肥瘦的比例才絞碎肉,還加入馬蹄減輕膩口的味道。包餃時,他更會把原本已很薄的餃子皮再拉薄,令煎出來的餃子特別香脆。老實說,記者也沒想到一間點心店的餃子,竟然可與三甲餃子名店匹敵。

名悅點心太子汝州街25號
記者:韓冬昇
攝影:鄭明川、許先煜、劉永發、鄧鴻欣、伍慶泉
備註
名悅點心
美味餃子店
餃掂手工餃子雲吞專門店
手作餃子專門店

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