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在包裝食物的成分表內,有時會看見奇怪的化學名稱或者數字,譬如防腐劑(220),究竟這是什麼?進食後是否對身體有害嗎?
#食安仔 :不用擔心~220其實是二氧化硫的識別編號,而它被加入在這款食物是用作防腐劑。
二氧化硫是一種用途廣泛的食物添加劑,可以用作防腐劑,抑制微生物生長,延長食品的保質期。它同時亦是一種抗氧化劑,可以防止食物因為氧化而顏色變啡,有助保持食物的外觀和顏色。因此,不少種類的食物(例如乾果、醃菜)和飲品(例如果汁)都有使用到二氧化硫。
二氧化硫應用於食物已有悠久的歷史。與其他食物添加劑一樣,二氧化硫已經通過了國際食安機構的嚴格安全評估,評定為可以安全使用的食物。按優良製造規範在食物加入二氧化硫,在正常食用情況下是安全的。不過,有部分人會對二氧化硫敏感,攝入後可能會出現呼吸困難、頭痛、噁心等過敏症狀!
在香港,二氧化硫在食物的使用和在包裝上的標示都受到法例規管。預先包裝的食品如果加入了二氧化硫,就要在成分表上標明它的作用類別(防腐劑)和本身的名稱(二氧化硫)或者它在國際編碼系統內的識別編號(220)。另外,當預先包裝食品含有亞硫酸鹽而濃度達到或超過百萬分之十,亦要在成分表上列明它的作用類別和名稱,作為識別。
延伸閱讀-解讀食物中的二氧化硫
https://bit.ly/3dmLOhS
資料來源
食物安全中心Facebook
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2021年02月25日 09:21