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【新冠肺炎】三文魚會播毒嗎?長青網文章

2020年09月24日
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Submitted by 長青網管理員 on 2020年09月24日 15:00
2020年09月24日 15:00
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背景

六月初北京出現新一輪的2019冠狀病 毒病疫情,有報道指在一個市場用於處理三文魚的砧板上檢測到2019冠狀病毒病病毒,令很多人感到驚詫。食物安全中心已即時採取跟進行動,了解有關事件。本文會闡釋水生食用動物是否有令人感染2019冠狀病毒病病毒的風險及水產的安全性。

水生動物不大可能受到感染

2019冠狀病毒病病毒屬於一個據報告指只會感染哺乳動物的冠狀病毒亞羣,沒有科學證據顯示水生食用動物可受此病毒感染。2019冠狀病毒病是一種呼吸系統病,病毒主要攻擊呼吸道和感染肺部。人類與鰭魚的主要生理差異之一在於魚類並無肺部,因此後者不大可能感染此病毒。

病毒的入侵取決於病毒與宿主細胞結合以便進入並複製。2019冠狀病毒病病毒專門透過與ACE2(動物中普遍存在的一種細胞受體)結合來進入宿主細胞。結合的過程就像使用鑰匙開鎖,視乎病毒的「鑰匙」與宿主細胞的 「鎖」是否吻合,如在結構及結合位置上越是吻合,病毒便越大機會進入。不同哺乳動物的ACE2在形態上頗為相似,但鰭魚的在蛋白質序列上有很多分別。從這一點來看,2019冠狀病毒病病毒不大可能透過ACE2來感染水生動物的細胞,更不用說進入後能否利用細胞的系統複製。

水生動物不大可能受到感染

生吃水產的安全性

水生食用動物雖然不大可能受2019冠狀病毒病病毒感染,但與任何其他物件或表面一樣,也可能會受到此病毒污染,尤其是經病毒感染者處理後。目前,並無證據顯示人類會透過食物 (包括活生水產,未煮熟水產 )感染2019冠狀病毒病病毒。市民應時刻保持個 人、食物及環境衞生。如果有適當的食物處理及衞生措施,水生動物或水產製品受2019冠狀病毒病病毒污染的可能性應甚低。消費者可參閱下圖的實用提示以加強衞生:   

一般來說,進食生或未經煮熟的水產所帶來的微生物危害風險較高,原因是沒有經過熱處理或熱處理不足,未能消滅當中可致病的微生物。市民應把食物徹底煮熟,以減低患上食源性疾病的風險。高危人士,例如孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力弱人士,應避免進食生及未經煮熟的食物。

食物業加強衞生

防止環境污染對遏止2019冠狀病毒病的傳播也是十分重要的。除了確保食物安全外,食物業員工還須 加強食物業環境的衞生。舉 例來說,如出現2019冠狀病毒病的病徵,便不應上班;更頻繁地消毒頻密接觸點,例如門柄、購物車把手及水龍頭。這些措施亦適用於濕貨街市。

消毒頻密接觸點

注意事項

1. 水生食用動物不大可能受 2019冠狀病毒病病毒感染,而且沒有證據顯示人類會透過食物感染此病毒。

2. 與物件或表面一樣,水生食用動物及水產製品也可能會 受到此病毒污染。

3. 如果只要有適當的食物處理及衞生措施,水生動物或水 產製品受2019冠狀病毒病病毒污染的可能性應甚微。

資料來源:食物安全中心

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楊惠儀
2020年09月27日 10:38
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楊惠儀
2020年09月27日 10:38
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Henry_Chan
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Belinda
2020年09月26日 21:25
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louieyue
2020年09月25日 19:31
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cc
2020年09月25日 13:29
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宋光
2020年09月25日 11:58
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ClintonFong
2020年09月25日 10:48
noted
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kmgladys
2020年09月25日 09:38
煮熟的。
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Adawong
2020年09月25日 08:01
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YY2011
2020年09月25日 07:15
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meiwan
2020年09月25日 05:20
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ggk
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Marvin
2020年09月24日 21:50
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Robin Yu
2020年09月24日 21:49
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Portia to
2020年09月24日 21:45
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ee4405
2020年09月24日 21:19

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2020年09月24日 20:59

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ywtsang
2020年09月24日 19:35
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AMY
2020年09月24日 17:17
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Lily Leung
2020年09月24日 16:11
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angelc
2020年09月24日 15:56
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