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教你點揀花膠

營養價值及食用禁忌

花膠含豐富蛋白質,有助養陰潤肺、補腎益精及潤膚養顏,因此深受女士歡迎。可是,花膠會增加母乳的稠度,餵哺母乳的女士切忌在產後馬上食用,或會增加塞奶風險。

營養價值及食用禁忌  花膠含豐富蛋白質,有助養陰潤肺、補腎益精及潤膚養顏,因此深受女士歡迎。可是,花膠會增加母乳的稠度,餵哺母乳的女士切忌在產後馬上食用,或會增加塞奶風險。

花膠種類

花膠是將大型魚類的魚鰾曬乾製作而成,屬「鮑參翅肚」中的「肚」,一般以魚類的品種區分,其產地主要來自印度洋的國家及地區,如印度、巴基斯坦和非洲,其次是中南美洲如阿根廷及委內瑞拉等。本港較常見的有鰵魚膠、白花膠、黃花膠、扎膠及鱈魚膠等,當中以鰵魚膠及白花膠最為矜貴,而鱈魚膠則適合預算有限的消費者。

花膠種類  花膠是將大型魚類的魚鰾曬乾製作而成,屬「鮑參翅肚」中的「肚」,一般以魚類的品種區分,其產地主要來自印度洋的國家及地區,如印度、巴基斯坦和非洲,其次是中南美洲如阿根廷及委內瑞拉等。本港較常見的有鰵魚膠、白花膠、黃花膠、扎膠及鱈魚膠等,當中以鰵魚膠及白花膠最為矜貴,而鱈魚膠則適合預算有限的消費者。

花膠=魚肚?

花膠和魚肚都是魚鰾,所有魚鰾理論上都可以加工製成花膠。不過,部分魚肚製作要經油炸、曬乾及發脹等步驟,而花膠製作過程中,魚鰾會因脫水而變小,故能製成花膠的通常來自大魚的魚鰾。花膠膠質豐富,因此,其售價也會較高。

在製作花膠的過程中,如處理的手法不佳,有機會殘留血絲。這些瑕疵雖然不影響食療功效,但有機會降低其價值。

花膠公一般較昂貴

花膠公的口感一般都較花膠乸為佳,雖然並非所有花膠都能憑外觀分辨公乸,惟兩者仍有一定的分別,詳情可參考下圖。另外,由於黃花膠的公乸的外型及功效相近,因此生產商較少分公乸售賣。

花膠=魚肚?  花膠和魚肚都是魚鰾,所有魚鰾理論上都可以加工製成花膠。不過,部分魚肚製作要經油炸、曬乾及發脹等步驟,而花膠製作過程中,魚鰾會因脫水而變小,故能製成花膠的通常來自大魚的魚鰾。花膠膠質豐富,因此,其售價也會較高。  在製作花膠的過程中,如處理的手法不佳,有機會殘留血絲。這些瑕疵雖然不影響食療功效,但有機會降低其價值。 花膠公一般較昂貴  花膠公的口感一般都較花膠乸為佳,雖然並非所有花膠都能憑外觀分辨公乸,惟兩者仍有一定的分別,詳情可參考下圖。另外,由於黃花膠的公乸的外型及功效相近,因此生產商較少分公乸售賣。

挑選秘訣

外形:體形大、厚身,如兩者頭數相同則選擇較厚身者為佳
顏色:呈白色或淡黃色、有光澤,半透明、無血筋、波紋清晰
「頭數」:跟鮑魚相似,花膠同樣分「頭數」,指每斤(600克)包含的花膠數量。「頭數」愈少,花膠體型便愈大

儲存方法

如要將花膠儲存一段時間,可將其存放在密封及陰涼的地方,盡量隔絕與空氣接觸,防止受潮,亦可在旁邊放置八角作防蟲之用。

資料來源:消費者委員會

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robin yu
2024年06月13日 04:42
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Portia to
2024年06月13日 03:51
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angie2007
2024年06月01日 17:10
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ting
2024年05月31日 10:49
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2024年05月27日 21:52
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ywtsang
2024年05月23日 18:40
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黃肖燕
2024年05月11日 16:05
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adaada
2024年05月11日 13:45
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keecheung
2024年05月10日 07:14
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robinyu
2024年04月17日 20:30
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Portia to
2024年04月17日 20:24
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babyfish
2024年03月31日 14:02
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2024年03月30日 19:10
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2024年03月30日 18:32
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chun Lam
2024年03月28日 09:56
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moonwalk
2024年03月26日 13:52
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2024年03月24日 20:07
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2024年03月24日 11:41
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angie2007
2024年03月07日 14:42
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louieyue
2024年03月04日 13:40
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2024年03月02日 14:12
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2024年03月01日 20:02
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K Wat
2024年02月26日 22:16
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D Chow
2024年02月26日 22:02
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2024年02月26日 20:31
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2024年02月25日 16:39
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lorettatang
2024年02月16日 21:39
家中的花膠亦放入花椒八角來防蟲。
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wah2021
2024年02月14日 11:22
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PC
2024年02月10日 19:59
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lee
2024年02月10日 17:08
花膠滋陰又養顏,是女士恩物。
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ggk
2024年02月10日 01:14
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EG
2024年02月09日 16:30
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edsiu
2024年02月08日 23:17
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seezee
2024年02月08日 22:56
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2024年02月08日 22:45
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YY2011
2024年02月08日 20:41
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2024年02月08日 19:32
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2024年02月08日 13:03
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2024年02月08日 11:32
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