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美味粽子與它們的產地

在香港,吃粽子以及龍舟競賽是端午節不可或缺的應節項目。無論是在家手作的粽子抑或商店的現成品,製作方法都大同小異:先將糯米等材料用竹葉包裹,食用前再蒸或煮至熟透。至於餡料方面,款式則五花八門,確保男女老少都能大飽口福。想知道哪類粽子最合你口味,並了解本地製作粽子的表表者,就不要錯過下文的內容!

 

粽子的種類
中國粽子大致可分為南北兩派,兩派之中,不同地區的製作方法也會有細微差異。南方粽一般呈金字塔狀或枕頭狀,餡料以鹹食為主,包括鹹蛋黃、豬肉、冬菇、綠豆、芋頭、雞絲和臘腸。至於北方粽,則呈較瘦長的圓錐形,餡料以甜食為主。

廣東粽

廣東粽
廣東粽是香港最常見的粽子,餡料豐富,包括鮮香入味的五花腩或鴨肉、冬菇、瑤柱和鹹蛋黃,每口皆齒頰留香,為舌尖帶來極致滋味。

 

潮州粽

潮州粽
潮州粽源自廣東粽,糯米糰裡不僅灌入滷水五花腩、冬菇和蝦米,還有甜絲絲的紅豆和栗子,鹹甜交織卻又不失平衡,賦予味蕾雙重享受。

 

客家粽

客家粽
有別於一般以熱食為主的南方粽,別樹一格的客家粽通常會放冷來吃,糯米糰裹滿了紅蔥頭、乾香菇、蝦米和豬絞肉。

 

北京粽

北京粽
北京粽與大部分粽子的製法稍異。這種北方甜粽滿載紅棗和豆沙,可冷卻進食。最獨特的是,粽子有時會以大黃米而非糯米製成。

 

上海粽

上海粽
上海粽在北方、上海及上海周邊流行,採用經生抽和老抽醃製的糯米製作,呈焦糖色調,味道濃郁。當地甜粽一般以豆沙為餡,而鹹粽則灌入鹹火腿和鮮豬肉。

 

鹼水粽

鹼水粽
別被這看似科學味濃的名字嚇壞!一身金黃的鹼水粽其實是由食用鹼水浸泡而成,一般為素粽,有些鹼水粽也會加入豆沙或蓮蓉餡,想增加甜味也可蘸白糖或糖漿享用。

資料來源
香港旅遊發展局
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黃肖燕
2024年05月12日 14:10
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robinyu
2024年04月17日 20:36
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Portia to
2024年04月17日 20:28
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ting
2024年03月31日 12:08
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ywtsang
2024年02月29日 18:35
Thanks
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K Wat
2023年12月02日 23:02
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D Chow
2023年12月02日 22:56
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leecw
2023年11月30日 12:33
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leecw
2023年11月30日 12:29
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ttsuipy
2023年11月30日 12:23
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ttsuipy
2023年11月30日 12:21
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thomaskkl
2023年09月30日 23:22
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keecheung
2023年09月20日 09:03
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EG
2023年09月18日 13:37
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AMY
2023年09月02日 11:13
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angie2007
2023年08月16日 14:42
謝謝
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adaada
2023年08月13日 16:38
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robinyu
2023年08月02日 21:41
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Portia to
2023年08月02日 21:10
thx
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lee
2023年07月28日 22:14
還是自家製的粽子最合口味
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louieyue
2023年07月24日 18:02
Thks
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ggk
2023年07月21日 00:10
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meiwan
2023年07月03日 05:16
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chun Lam
2023年06月29日 14:50
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大俠
2023年06月29日 14:50
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babyfish22
2023年06月28日 19:52
😋😋
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lorettatang
2023年06月27日 20:02
還是媽媽包的糉最合口味,簡簡單單用少許糯米、多多綠豆、蝦米、半肥瘦豬肉、鹹蛋黃,一吃難忘的美食。
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玉環
2023年06月27日 11:11
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wah2021
2023年06月23日 11:00
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玉環
2023年06月21日 19:10
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angie2007
2023年06月21日 17:40
謝謝
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Henry_Chan
2023年06月21日 15:10
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大B
2023年06月20日 21:41
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seezee
2023年06月20日 18:41
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edsiu
2023年06月20日 18:24
Thanks for sharing.

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豬仔
2023年06月20日 13:11
thx
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