「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮 - 蒸琵琶豆腐

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。 Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。 

2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效，在疫情的艱難時間，與網友分享正能量。   

食譜由Chef Denice Wai 提供 
想了解更多Denice Wai烹飪技巧和服務 
可瀏覽以下網址︰

www.denicewai.com

材料（2人份量）

硬豆腐　---- 1件
乾冬菇　---- 3隻（浸軟身切粒）
蝦滑　　---- 150克
蝦米　　---- 2湯匙（浸軟身切粒）
蛋汁　　---- 3湯匙
蔥花　　---- 適量 

醃料：
生抽　　---- 1.5茶匙
糖　　　---- 少許
胡椒粉　---- 少許
粟粉　　---- 1.5湯匙
麻油　　---- 1/2茶匙

調味料：
生抽　　---- 1茶匙
蠔油　　---- 1茶匙
糖　　　---- 1茶匙
水　　　---- 1茶匙
麻油　　---- 1茶匙

做法

1.    冬菇浸軟身，切成細粒。蝦米浸軟身，切成細粒

2.    豆腐隔去水份，加入蝦滑、冬菇、蝦米、蔥粒、蛋液及醃料攪拌。

3.    用匙羹沾上少許油，把豆腐放在碟上，放入蒸爐大火蒸10分鐘。

4.    調味料攪拌均勻，熱鍋倒入，細火煮至黏稠狀。淋在豆腐面。

小貼士Tips：

除了蝦滑外，可改用鯪魚肉，墨魚滑。