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【綠在家中GIY】素燒豬頸肉長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2021年01月11日 11:06

雞肶菇比較厚身有肉地,和豬頸肉口感十分相似。

材料 (4人份量)

雞肶菇     3 隻

調味料

茄汁         4 湯匙

玫瑰露     1 湯匙

老抽         1 湯匙

薑汁         1 湯匙

黃糖         2 茶匙

麻油         少許

白胡椒粉  適量

黑胡椒粉  適量

麥芽糖      適量

做法

1

用大火燒滾適量水,下雞肶菇煮 20-30分鐘,然後浸凍開水冷卻。

 

2

雞肶菇抹乾,垂直切開成扒狀後用刀輕力打斜劃十字花紋。

 

3

除麥芽糖外,把所有調味料拌勻,平均地抹在雞肶菇兩面,醃最少30分鐘。如醃過夜效果更佳。

 

預熱焗爐至攝氏220度,把醃好的雞肶菇平舖在已包上錫紙的焗盤上焗30分鐘。焗約15分鐘後,翻轉雞肶菇再焗另一面。

 

麥芽糖先用水以2:1的比例稀釋。用掃把麥芽糖水平均掃在雞肶菇上,每面再焗約2分鐘。

 

6

雞肶菇取出及切片即成。

 

入廚小貼士

1. 最好選比較粗和直身的雞肶菇,會比較容易切成扒狀。

2. 如家中沒有焗爐,可用鑊煎雞肶菇。

 

資料來源
Green Monday
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Ivy666
2021年01月18日 11:34
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ting
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2021年01月12日 09:50
yummy
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K K
2021年01月11日 13:45
好味道
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chunbo
2021年01月11日 12:58
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Marvin
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2021年01月11日 11:51
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Henry_Chan
2021年01月11日 11:25
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