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【綠在家中GIY】賽毛蟹長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2020年12月14日 13:00

模仿上海有名菜式賽螃蟹,味道、賣相均和真正大閘蟹肉十分相似。

材料 (6人份量)

鴨蛋白  6 隻

鴨蛋黃  5 隻

甘筍茸  2 湯匙

薑茸   2 湯匙

鼠耳   1 湯匙
(黑木耳)

芫茜   適量

花生油  4 湯匙

調味料

鎮江香醋 2 湯匙

糖    2 湯匙

鹽    ½ 茶匙

胡椒粉  ⅓ 茶匙

第1步

甘筍烚15分鐘,然後切成茸。鼠耳切絲、芫茜切碎。

甘筍烚15分鐘,然後切成茸。鼠耳切絲、芫茜切碎。

 

第2步

調味料混和待用。

調味料混和待用。

 

第3步

燒熱油,將蛋液倒入,用筷子快速前後同方向撥散。見蛋液半凝即加入其他材料及調味料,再轉用鑊鏟快兜幾下拌勻。然後上碟,略放芫茜點綴。

燒熱油,將蛋液倒入,用筷子快速前後同方向撥散。見蛋液半凝即加入其他材料及調味料,再轉用鑊鏟快兜幾下拌勻。然後上碟,略放芫茜點綴。

入廚小貼士

此菜講求快炒,基本上由放蛋至上碟,應在1分鐘內完成,而餘溫可將半熟蛋液弄熟。要儘快享用菜式。

資料來源
Green Monday
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sw
2021年02月15日 12:57
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宋光
2021年01月02日 10:20
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2021年01月02日 09:54
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ggk
2021年01月01日 03:52
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ywtsang
2020年12月27日 11:34
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Mayfa
2020年12月24日 11:43
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Robin Yu
2020年12月20日 21:46
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ee4405
2020年12月20日 21:07
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ting
2020年12月20日 11:20
好正
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miss.to
2020年12月19日 07:33
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華姐
2020年12月18日 21:18
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2020年12月17日 22:32
非常實用!
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Vicky
2020年12月17日 11:24
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ClintonFong
2020年12月17日 11:13
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ClintonFong
2020年12月17日 11:12
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cc
2020年12月16日 10:35
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K K
2020年12月15日 18:48
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AMY
2020年12月15日 06:26
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Belinda
2020年12月14日 20:06
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ALEE
2020年12月14日 18:21
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Henry_Chan
2020年12月14日 18:13
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seezee
2020年12月14日 17:20
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chiuchiu
2020年12月14日 14:58
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Simon
2020年12月14日 13:10
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angelc
2020年12月14日 12:44
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chunbo
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Marvin
2020年12月14日 10:59
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