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【綠在家中GIY】蜜汁素脆鱔長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2020年10月13日 18:30

蜜汁素脆鱔口感鬆脆味酸甜,是一道好下酒的小吃,只要先發好冬菇,烹調時便可更省時了。~^^~

材料(2人份量)

厚花菇 8-10隻

蛋   1隻

芝麻  少許

鷹粟粉 1碗

調味料

鎮江香醋 4湯匙

糖    3茶匙

醬油   1茶匙

入廚小貼士

  • 醬汁可按個人口味加減甜酸度。
  • 素脆鱔炸兩次是令其更脆口。
  • 切記要關火後才加入素脆鱔,否則口感因太濕而令素脆鱔不脆。
  • 宜選用較厚身之花菇烹煮,口感會更佳。

第1步

將花菇洗淨後,燒滾一鍋水,中火,將花菇煮半小時,關火焗半小時。再中火,將花菇煮半小時,關火焗半小時。

將花菇洗淨後,燒滾一鍋水,中火,將花菇煮半小時,關火焗半小時。再中火,將花菇煮半小時,關火焗半小時。

 

第2步

將花菇圍圈剪出螺旋型粗條,切成小段,再用廚紙吸乾水份,將花菇沾上鷹粟粉。

將花菇圍圈剪出螺旋型粗條,切成小段,再用廚紙吸乾水份,將花菇沾上鷹粟粉。

 

第3步

再將花菇沾蛋,隨後再沾多一次鷹粟粉。

再將花菇沾蛋,隨後再沾多一次鷹粟粉。

 

第4步

燒熱油鍋,將花菇條加入炸一會。

燒熱油鍋,將花菇條加入炸一會。

 

第5步

盛起花菇,回溫一會,再回鍋多炸一次成素脆鱔。

盛起花菇,回溫一會,再回鍋多炸一次成素脆鱔。

 

第6步

燒熱鍋,將「醬汁」加入煮至稍稠。

燒熱鍋,將「醬汁」加入煮至稍稠。

 

第7步

關火,將素脆鱔加入「醬汁」中快手拌勻。

關火,將素脆鱔加入「醬汁」中快手拌勻。

 

第8步

最後灑上芝麻即可。

最後灑上芝麻即可。

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綠在家中GIY
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ywtsang
2020年10月26日 10:23
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Robin Yu
2020年10月25日 14:26
thx
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ee25856
2020年10月24日 07:49
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ee25856
2020年10月24日 07:49
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Wah
2020年10月23日 14:52
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YY2011
2020年10月19日 07:27
Yummy
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meiwan
2020年10月19日 05:34
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ggk
2020年10月19日 00:35
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Robin Yu
2020年10月18日 21:00
thx
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華姐
2020年10月18日 19:05
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ee4405
2020年10月17日 21:13
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2020年10月17日 16:06
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e123tam
2020年10月17日 15:14
很想吃!
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wendy
2020年10月17日 00:48
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Kong Kc
2020年10月16日 06:16
未看做法,我以為用真鱔,原來用冬菇。有機會我會一試。
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ee25856
2020年10月15日 08:00
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AMY
2020年10月14日 20:51
thanks
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SOYU
2020年10月14日 11:32
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Vicky
2020年10月14日 10:25
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Vicky
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cc
2020年10月14日 10:10
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Belinda
2020年10月13日 21:42
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Henry_Chan
2020年10月13日 15:24
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Marvin
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2020年10月13日 07:21
好味
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chunbo
2020年10月13日 06:59
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e123tam
2020年10月12日 16:33
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Lily Leung
2020年10月12日 16:05
一定美味可口👍😋
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ClintonFong
2020年10月12日 14:04
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angelc
2020年10月12日 13:16
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