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【綠在家中GIY】南乳茄子藕餅長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2020年09月14日 13:00

這個素藕餅利用茄子蓉模仿魚肉,加上南乳汁,送飯一流。

材料(4人份量)

蓮藕(洗淨去皮) 250 克

茄子 250 克

榨菜(切粒) 35 克

南乳 ½ 件

調味料

粟粉  2茶匙

素魚露 適量

鹽   ⅛ 茶匙

糖   少許

入廚小貼士

  1. 茄子不要壓得太爛,可保持茄子肉的質感。
  2. 蓮藕片釀入茄子餡後輕力壓一下便沒有那麼容易散開。

第1步

茄子原條蒸10分鐘至熟,用叉子壓成蓉,加入調味料及榨菜粒拌勻成餡料。

 

第2步

蓮藕切成約0.5厘米厚片,南乳加少許水開稀,加入蓮藕片拌勻醃15分鐘。

 

第3步

蓮藕片用廚紙輕輕印乾南乳汁,兩片蓮藕之間釀入適量茄子餡,慢火把藕餅煎至兩面金黃,上碟後灑上少許糖即成。

資料來源
Green Monday
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meiwan
2020年10月12日 05:23
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