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【綠在家中GIY】味噌白汁香菇闊條麵

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Submitted by Minimalist on 2019年11月12日 12:24

味噌白汁香菇闊條麵
全素3人份量 | 需時25分鐘 
難度 ★☆☆☆☆

想食白汁?又怕高脂高鹽高卡?用菜籽油代替牛油,白味噌加植物奶代替雞/上湯,來個日式fusion有何不可,小朋友都啱食呢!還有味噌(麵豉)含豐富蛋白質、維他命E、B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素。據研究指,味噌的蛋白質分子比較小,比起直接食用大豆,更能讓身體吸收大豆裡的蛋白質。味噌咁多好處,難怪日本人日日都食味噌。

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#材料#
新鮮香菇 120克
西蘭花 1個
洋蔥 1個
蒜頭 5瓣
闊條麵

#調味料#

適量
黑胡椒碎
適量

#芡汁#
白味噌 2湯匙
麵粉 2湯匙
*菜籽油 2湯匙
**植物奶2 1/2 量杯

#做法#
第1步:洋蔥、蒜頭切細粒,香菇切片,西蘭花切細
第2步:中火燒熱適量油,加入西蘭花、少許水和鹽,炒熟,盛起備用
第3步:用鍋煲滾水,加少許鹽,放入闊條麵煮熟 (根據包裝上的時間指示),煮好後隔去水,備用
第4步:中火燒熱適量油,爆香洋蔥粒和蒜粒
第5步:用鑊鏟推開洋蔥粒和蒜粒,留空中間位置,下2湯匙菜籽油和麵粉,將鑊中全部材料炒勻
第6步:加入植物奶和新鮮香菇,煮至濃杰
第7步:***關火,加入白味噌拌勻,鹽和黑胡椒碎調味
第8步:最後加入先前已煮熟的西蘭花,拌勻,完成
第9步:將味噌白汁香姑西蘭花加在闊條麵上,享用

#貼士#
*其他煮食油都可以
**任何植物奶都可以,例如杏仁奶,燕麥奶
***留意步驟7中先關火才加入味噌,原因是高温烹煮味噌會破壞當中營養及令其帶苦味,所以關火後才加入

資料來源
Green Monday
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