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【綠在家中GIY】零雞蛋蘆筍奄列長青網文章

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Submitted by Minimalist on 2018年11月05日 15:53

零雞蛋蘆筍奄列 | 早餐 
全素 1人份量 | 需時20分鐘

小時侯最怕食「零鷄蛋」,即是考試測驗拿了零份。但這個零雞蛋奄列剛好相反,絕對可以放心大啖食,而且美味又有營養。顧名思義,零雞蛋奄列是沒有雞蛋的,可能你會問,那何來稱得上奄列,無錯這奄列是沒有用雞蛋,但它一樣有「蛋味」,全因加了有天然⎡蛋味⎦的*印度Kala namak黑鹽*,我叫它做神奇蛋味鹽,此外Kala namak黑鹽含有多達84種礦物質,對身體有很多益處。這種黑鹽(是灰粉紅色的)大家可在印度雜貨店鋪找到。
奄列配上酸甜微辣的是拉差茄汁,和清新沙律菜,是早午餐(brunch)的好煮意呢。快快買齊材料,週末就動手做啦!

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#材料#
蘆筍 8條
紅洋蔥 1/2個
車厘茄 6粒
鹽和黑胡椒碎 少許
鷹嘴豆粉 65克
*營養酵母粉 1茶匙
**印度Kala namak黑鹽 1/4至1/2茶匙
***植物奶 150克

#芡汁#
是拉差香甜辣醬 1湯匙
茄汁 3湯匙

#做法#
第1步:將鷹嘴豆粉 、營養酵母粉、印度Kala namak黑鹽和植物奶拌勻,備用
第2步:將是拉差香甜辣醬和茄汁拌勻,備用
第3步:洋蔥切絲, 車厘茄切半,籚筍刨去根部較老的外皮,然後切粒
第4步:用平底鑊,中小火燒熱油,下洋蔥和籚筍,略炒,加入少許鹽,炒至軟身
第5步:下車厘茄和黑胡椒碎,略炒即可 (不要炒太久,否則番茄會出水)
第6步:用隔篩倒下步驟 1 ,煎約5分鐘至粉漿全熟
第7步:用一隻比平底鑊大的碟,放在鑊上然後反轉上碟(如沒有大碟,可參考影片做法用焗爐紙加木砧板然後反轉上碟)
第8步:唧上或淋上醬汁,加上沙律菜,即成

#貼士#
*營養酵母粉(Nutritional yeast powder)是我上年在香港一間上樓健康食品鋪買的,在香港不難找,另外網上亦可找到。營養酵母粉本身是純素,天然地帶有香濃的「芝士」味,用來代替真芝士做調味之用。如沒有可用洋蔥粉代替,但就沒有了「芝士」香
**印度Kala Namak黑鹽是這個無蛋奄列的「蛋味」來源, Kala Namak鹽可到印度香料舖找
***任何植物奶都可,如杏仁奶,燕麥奶,豆奶
*醬汁分量比例可跟個人喜好自行調整

資料來源
Green Monday
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ee4405
2019年11月08日 13:45
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ywtsang
2019年11月06日 08:24
Thanks
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宋光
2019年11月05日 20:48
多謝分享
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e123tam
2019年11月05日 16:52
多謝分享!
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AMY
2019年11月05日 16:10
看到都流口水。😀😀
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