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【綠在家中GIY】印度香料薯仔炒飯

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Submitted by Minimalist on 2019年11月01日 14:29

印度香料薯仔炒飯 | 主食 | 全素
4人份量 / 需時35分鐘

其實懂得運用香料,平平無奇嘅材料都可以做到色香味俱全,異國風味嘅菜式 !
炒飯加入了炒香薯仔粒是靈魂,另外也加了少許檸檬汁,令濃郁咖哩香中又帶點清新,平衡整個味道。此炒飯可以用任何蔬菜,而我喜歡用時令蔬菜,價錢便宜又新鮮。以前的人相信「不時不食」,按各時節吃合時食物,因為當造,所以產量多,品質好。順應自然規律,智慧智慧!

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# 材料 #
椰菜花 200克
薯仔約 5小個
青、紅、黃燈籠椒 各1/2個
急凍青豆 150克
水 1/2量杯
洋蔥 1個
薑茸 1/2湯匙
蒜頭 4辧
米 3量杯

# 調味料 #
孜然粉 1/2茶匙
芫茜粉 1茶匙
*Tandoori印度唐多里咖哩粉 1茶匙
煙紅椒粉 1/2茶匙
*Cayenne卡宴辣椒粉 1/2茶匙
檸檬汁 1/2個
鹽 調味

# 做法 #
第1步
3量杯米用約兩量杯多些少水煮成飯,備用。或直接用隔夜冷飯

第2步
椰菜花、燈籠椒和洋蔥切粒,薑和蒜頭磨茸,薯仔切粒後用水沖洗去除多餘澱粉,然後印乾水

第3步
中火燒熱油,下薯仔粒炒熟至金黃色,盛起備用

第4步
用中火在油鑊中,先略炒洋蔥,然後下蒜茸及薑茸 ,炒香

第5步
下椰菜花略炒,加入孜然粉、芫茜粉、Tandoori 印度唐多里咖哩粉、 煙紅椒粉和Cayenne卡宴辣椒粉,將全部炒香。之後加入1/2量杯水,炒熟椰菜花至微軟身

第6步
加入急凍青豆和燈籠椒,快炒。不用太久,否則蔬菜太稔爛不好吃

第7步
加入飯,兜勻

第8步
最後加入再先前已炒香的薯仔,兜勻。下檸檬汁和鹽調味,完成!

# Tips #
*Tandoori masala 印度唐多里咖哩粉可到印度香料鋪或西式超市找到
*如怕辣或不喜歡辣,可改用1/4茶匙或不加
*此炒飯用其他蔬菜都可以,用有咬口的蔬菜較美味。例如紅蘿蔔、西蘭花或椰菜都是很好的選擇
*食譜中我用了Tandoori masala 印度唐多里咖哩粉(唐多里只是譯名,網上有很多不同中文譯法) ,是一種辣味較少,口感溫和的綜合咖哩香料 (我用的幾乎無辣,不過當然都視乎牌子而定),可到印度香料鋪或西式超市找到。炒飯的辣味來自Cayenne卡宴辣椒粉,食譜中用的份量是屬微辣,如不喜歡吃辣 ,省去Cayenne卡宴辣椒粉亦可

資料來源
Green Monday
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