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【綠在家中GIY】潤燥第一方:小吊梨湯

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Submitted by Minimalist on 2019年10月25日 15:26

小吊梨湯起源於老北京,以前在戲院散場時,門口便會有人拿著用銅製的提吊叫賣梨湯,因為用此銅製的提吊作為稱量梨湯之器物,自長彎的壺咀斟出,一吊為一壺,半吊為半壺,這就是其「吊」字由來。小吊梨湯中採用的雪花梨表面佈滿斑點,表皮摸起來較粗糙,雪花梨表面比較粗糙,有清心潤肺、止咳潤燥的功效,最適合秋冬季乾燥的時候飲用。提提大家,大火煮滾後要轉細火慢煮才能煮出雪耳的膠質,可以使梨湯口感更豐富、順滑。

 

材料

雪花梨 3 個

雪耳 10 克

杞子 20 粒

紅棗 6 粒

冰糖 10 克

 

第1步

雪花梨洗淨去核、留皮、切成小塊備用

第2步

雪耳用清水浸1-2小時,剪去根蒂,撕成小塊

第3步

枸杞、紅棗預先用清水浸洗

第4步

將1公升清水、雪花梨、雪耳、枸杞、紅棗加入鍋中

第5步

先開大火煮滾

第6步

然後轉細火煮約60分鐘即可

資料來源
Green Monday
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