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炒洋葱絲掌握不佳，好容易會令洋葱發軟，黏成一團團，但用以下方法，就可以避免炒腍洋葱，更可以煮出又香又爽甜的洋葱絲。
方法一︰灑麪粉
洋葱切好後，灑上少許麪粉拌勻，然後才落鑊炒，洋葱即變爽甜、呈金黃色。
方法二︰浸鹽水
炒洋葱前，先將洋葱放入鹽水浸一會，然後才炒，洋葱變得容易煮腍，同時不會黏成一團。
方法三︰加白酒
炒洋葱時加入少許白酒，可以防止洋葱變成糊狀，味道更加爽甜。
資料來源︰蘋果日報2009年12月28日
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2025年01月18日 15:27