炒洋葱絲掌握不佳,好容易會令洋葱發軟,黏成一團團,但用以下方法,就可以避免炒腍洋葱,更可以煮出又香又爽甜的洋葱絲。 方法一︰灑麪粉 洋葱切好後,灑上少許麪粉拌勻,然後才落鑊炒,洋葱即變爽甜、呈金黃色。 方法二︰浸鹽水 炒洋葱前,先將洋葱放入鹽水浸一會,然後才炒,洋葱變得容易煮腍,同時不會黏成一團。 方法三︰加白酒 炒洋葱時加入少許白酒,可以防止洋葱變成糊狀,味道更加爽甜。 資料來源︰蘋果日報2009年12月28日 0 0 0 書籤 回應 (0) 登入即可留言