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炒洋葱 落麪粉唔易爛長青網文章
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Submitted by John Parker on 2010年12月28日 10:50

炒洋葱絲掌握不佳,好容易會令洋葱發軟,黏成一團團,但用以下方法,就可以避免炒腍洋葱,更可以煮出又香又爽甜的洋葱絲。


方法一︰灑麪粉
洋葱切好後,灑上少許麪粉拌勻,然後才落鑊炒,洋葱即變爽甜、呈金黃色。
方法二︰浸鹽水
炒洋葱前,先將洋葱放入鹽水浸一會,然後才炒,洋葱變得容易煮腍,同時不會黏成一團。


方法三︰加白酒
炒洋葱時加入少許白酒,可以防止洋葱變成糊狀,味道更加爽甜。

資料來源︰蘋果日報2009年12月28日

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