大魚頭豆腐湯

（註：建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。）

焦點：
魚含有豐富的 W-3 脂肪酸，多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力，也能有效預防老人痴呆。而魚本身含有豐富的蛋白質，有助大腦的生長。

豆腐 用黃豆製成，黃豆是豆類中營養價值最高的，它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素，有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素，有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果，發現黃豆內含的異黃酮，有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。可見豆腐對大腦確實十分有益。

材料：
大魚頭 1 個豆腐 1 塊節瓜 1 個薑 2 片鹽 1/2 茶匙胡椒粉少許

做法：
1. 大魚頭切開洗淨抹乾，加調味料拌勻略醃片刻
2. 豆腐用清水浸過麵
3. 節瓜刮去皮切中大塊
4. 燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟
5. 煲滾水4杯，加魚頭、豆腐及、節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽調味即可