豆漿大菜糕

(註：建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。)

焦點：
豆漿用黃豆製成。黃豆是豆類中營養價值最高的，它含豐富蛋白質、鈣質和維他命B雜等營養素，有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素，有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果，發現黃豆內含的異黃酮，有效預防缺血性中風。 最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。所以應多吃以吸收黃豆製品的益處。

材料：
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士

做法：
1. 大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時。
2. 豆漿及大菜絲煲至絲溶。
3. 加入糖及奶，糖溶即熄火。
4. 待稍凍，放入雪柜至凝固，即成。