南瓜羊羹

焦點：
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、維他命 B1 、 B2 、 C 以及食物纖維，這些成分能夠強化黏膜，具有抗氧化作用，可阻止會破壞大腦細胞健康生長的自由基的形成 。

材料：
南瓜肉 400 克
無糖豆漿 200 毫升（可用牛奶代替）
寒天粉 8 克（可用大菜代替）
細砂糖 30 克

做法：
1. 南瓜肉切細粒，水煮沸，下南瓜肉煮至諗，取出瀝水備用
2. 冇糖豆漿 / 牛奶加入寒天粉，邊煮邊搆至溶解。（若用大菜，要先將大菜浸水一小時泡軟，才可加入豆漿內）
3. 加入細砂糖拌勻
4. 南瓜肉加入冇糖豆漿 / 牛奶中，用搆拌機打成茸。放器皿中冷凍至凝結
5. 從器皿中倒出凝結物，按喜好大小切件或吸出形狀