翠塘豆腐

（註：建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。）

焦點：
豆漿用黃豆製成。黃豆是豆類中營養價值最高的，它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素，有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素，有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果，發現黃豆內含的異黃酮，有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。所以應多吃以吸收黃豆製品的益處。

帶子屬海產的一種， 一般海產食品都含有豐富的 W-3 脂肪酸， W-3 脂肪酸是人體中細胞及細胞膜的重要組成原素，應多吃以補充大腦及身體各部分之所需。

帶子更是一種高蛋白的營養食品，能補充大腦發展必不可少的營養。而干貝所含的多量的牛磺酸，可以預防心血管疾病，這確保我們所吃下的大腦補品，能經由健康的血管運送至大腦。

一般海產食品都含有豐富的 W-3 脂肪酸， W-3 脂肪酸是人體中細胞及細胞膜的重要組成原素，應多吃以補充大腦及身體各部分之所需。

蝦除了富含 W-3 之外，亦含有豐富優質的蛋白質，能提供大腦發展必不能少的養份。 蝦所含有的牛磺酸也能幫助降低血中膽固醇、預防高血壓。其中的蝦紅素還有抗氧化作用，可阻止大腦被自由基氧化而衰退。而蝦是一種低脂肪的食品，對人體?不 構成負擔。所以蝦足稱得上是大腦的朋友。

材料：
山水嫩豆腐（帶子味）1 包
蝦仁 120 克
凍帶子 120 克
蔥花 少許

做法：
1. 帶子切片，然後飛水
2. 山水嫩豆腐（帶子味）1 包切成大粒
3. 用少許上湯炆豆腐 3 分鐘，再加入帶子及蝦仁
4. 加入適量調味，最後加入麻油即成