日式茶碗蒸蛋

焦點：
雞蛋含有多種維生素及鐵、鈣等微量元素。所包含的脂肪，呈乳化狀態在在於蛋黃中，極易消化、吸收，屬於好脂肪一類。其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經 系統及生長發育有重大補益。其所富含的蛋白質量高超，其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，因此蛋是腦部發展的上乘補品。

材料：
雞蛋 1 隻
冬菇 2 隻
雞湯 125 毫升
熟雞肉粒少許
芫荽碎少許

做法：
1. 冬菇浸軟砌片待用
2. 蛋加入雞湯打勻，隨去面上的氣泡
3. 蛋汁倒入 2 隻小碗，再放上冬菇片，雞肉粒及芫西碎，以錫紙蓋面，慢火蒸至凝固